Actualidad
Los fagos se posicionan como aliados clave en la seguridad alimentaria vegetal
Los bacteriófagos destacan como una solución natural para mejorar la seguridad microbiológica en alimentos vegetales reduciendo patógenos sin afectar la calidad ni el entorno
La seguridad alimentaria en productos vegetales se enfrenta a nuevos retos derivados de la globalización, la reducción de fitosanitarios y la demanda de alimentos más naturales. En este contexto, los bacteriófagos o fagos están ganando protagonismo como una herramienta innovadora para controlar patógenos de forma eficaz y sostenible en la cadena agroalimentaria.
Los fagos son virus naturales capaces de infectar bacterias específicas, lo que permite eliminar microorganismos perjudiciales sin alterar la microbiota beneficiosa ni las propiedades del alimento. Esta alta especificidad los convierte en una alternativa especialmente interesante para frutas, hortalizas y productos vegetales frescos o mínimamente procesados, donde la seguridad microbiológica es clave sin comprometer la calidad.
Además, su uso no genera residuos químicos ni requiere tiempos de espera, lo que facilita su integración en estrategias de producción más sostenibles y alineadas con las exigencias actuales del consumidor y la normativa europea.
En este ámbito, AZTI ha publicado una memoria que analiza en profundidad el potencial de los fagos como solución para mejorar la seguridad microbiológica en toda la cadena agroalimentaria, desde la producción primaria hasta el procesado, conservación y envasado de alimentos.
El informe recoge los avances científicos, aplicaciones prácticas y aspectos regulatorios de esta tecnología emergente, posicionándola como una herramienta clave para reducir el uso de antibióticos y combatir la resistencia antimicrobiana, uno de los grandes desafíos actuales del sector.
En el caso concreto de los alimentos vegetales, los fagos abren la puerta a nuevas estrategias de biocontrol que permiten reforzar la seguridad alimentaria sin recurrir a tratamientos agresivos, mejorando la competitividad de las empresas y la confianza del consumidor.
La memoria elaborada por AZTI se presenta así como una guía de referencia para la industria agroalimentaria y puede descargarse en el siguiente enlace
Noticias relacionadas
.gif "Banners Braulio")
