La madurez y la variedad del aguacate determinan su conservación tras la cosecha

La variedad y el momento de cosecha condicionan la calidad poscosecha

La conservación del aguacate tras la recolección depende en gran medida de la variedad cultivada y del estado de madurez del fruto en el momento de la cosecha. Así lo demuestra un estudio que analizó diez variedades de aguacate cultivadas en California para evaluar cómo estos factores afectan a la aparición de enfermedades fúngicas y alteraciones fisiológicas durante el almacenamiento.

Los investigadores estudiaron variedades comerciales y experimentales, entre ellas ‘Hass’, ‘GEM’, ‘Luna UCR’, ‘Eugenin’ y ‘Flavia’, analizando la evolución de la materia seca, la incidencia de podredumbres y la aparición de estrías vasculares.

Siete hongos implicados en las principales podredumbres

El trabajo identificó siete especies de hongos responsables de las enfermedades poscosecha del aguacate mediante análisis morfológicos y moleculares.

Entre ellas se encuentran cuatro especies del género Neofusicoccum (N. australe, N. luteum, N. nonquaesitum y N. parvum), Colletotrichum perseae y dos especies de Diaporthe (D. baccae y D. foeniculina).

Las pruebas de patogenicidad demostraron que Neofusicoccum nonquaesitum fue el microorganismo más agresivo, seguido por Colletotrichum perseae y Diaporthe foeniculina, lo que pone de manifiesto la complejidad del control de las podredumbres del pedúnculo y de la pulpa.

La materia seca puede ayudar a reducir las pérdidas

Uno de los principales hallazgos del estudio es la relación entre el contenido de materia seca del fruto y la gravedad de determinadas enfermedades.

Los autores observaron que conocer la evolución estacional de este parámetro permite establecer mejores criterios de cosecha y reducir la susceptibilidad a algunas alteraciones poscosecha en determinadas variedades.

El estudio sugiere que respetar no solo un nivel mínimo de madurez, sino también evitar una madurez excesiva antes de la recolección, puede contribuir a disminuir la incidencia de enfermedades y mejorar el comportamiento del fruto durante el almacenamiento.

La susceptibilidad del fruto pesa más que el ambiente

Los investigadores concluyen que la aparición de podredumbres del pedúnculo y de la pulpa depende más de la susceptibilidad propia del fruto en el momento de la cosecha que de las condiciones ambientales de la campaña.

No obstante, también señalan que no existe un patrón general aplicable a todas las variedades, ya que la intensidad final de las enfermedades varía en función tanto del cultivar como del patógeno implicado.

Fuente

Camiletti, B. X., Asensio, C. M., Carraro, T. A., Gusella, G., Focht, E. D., Pandey, R., Michailides, T. J., & Arpaia, M. L. (2026). Influence of fruit maturity and variety on seasonal postharvest fungal diseases and vascular streaking in California avocados. PLOS ONE. https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0351752