Los probióticos ganan protagonismo en el control de la antracnosis poscosecha

Las enfermedades poscosecha continúan siendo uno de los principales retos durante la manipulación y conservación de frutas y hortalizas, ya que afectan directamente a su calidad, apariencia y comercialización. Entre ellas se encuentra la antracnosis, una enfermedad provocada por hongos del género Colletotrichum que puede generar lesiones y deteriorar tanto el aspecto como la aptitud para el consumo de los productos afectados.

En este contexto, el capítulo “Probiotics: An Innovative Approach to Combat Postharvest Anthracnose”, publicado en julio de 2026 dentro del libro Probiotics as Antifungals, revisa los avances en el empleo de probióticos como herramientas de control biológico frente a esta enfermedad.

Microorganismos con actividad antifúngica

El trabajo plantea el uso de probióticos como biofungicidas potenciales capaces de limitar el desarrollo de la antracnosis en frutas y hortalizas.

Una de las vías de actuación consiste en la producción de compuestos con actividad antimicrobiana, que pueden dificultar el desarrollo de los microorganismos responsables de la enfermedad. A este mecanismo se suma la competencia por los nutrientes y el espacio disponibles en la superficie del producto, lo que puede dificultar la colonización por parte de los patógenos.

Activar las defensas del propio fruto

El potencial de esta estrategia no depende únicamente de la acción directa de los microorganismos beneficiosos. La revisión también señala la capacidad de los probióticos para activar mecanismos de defensa de las plantas, aportando una vía adicional para limitar el desarrollo de la enfermedad.

Esta combinación de mecanismos convierte a los probióticos en una alternativa de interés para el control biológico de enfermedades poscosecha, especialmente dentro de la búsqueda de estrategias que reduzcan la dependencia de soluciones antifúngicas convencionales.

Una estrategia con potencial para frutas y hortalizas

El interés por estas soluciones está relacionado también con las limitaciones asociadas a determinados tratamientos antifúngicos convencionales, cuyos posibles efectos sobre la salud humana y el medio ambiente han impulsado la búsqueda de alternativas más seguras y sostenibles.

El capítulo recoge los avances en el empleo de probióticos para el control de la antracnosis poscosecha y plantea estos microorganismos como una vía innovadora para proteger frutas y hortalizas durante su almacenamiento y conservación.

La investigación sobre este tipo de soluciones se integra además en una línea más amplia de desarrollo de agentes de biocontrol para las enfermedades poscosecha. El propio capítulo recoge trabajos anteriores sobre antagonistas microbianos, bacterias ácido-lácticas, levaduras y recubrimientos que incorporan microorganismos probióticos para controlar diferentes enfermedades durante el almacenamiento.

Fuente

Wardana, A. A., Marcellino, V., Tanaka, F., & Tanaka, F. (2026). Probiotics: An innovative approach to combat postharvest anthracnose. In M. Y. Sreenivasa, D. B. V., C. R. A. Purushothama, & P. N. Achar (Eds.), Probiotics as Antifungals. Springer, Singapore. https://doi.org/10.1007/978-981-92-0002-3_4