Diseño de envases para reducir daños mecánicos en bananas durante almacenamiento y transporte

Durante las operaciones poscosecha del banana, es frecuente enfrentar problemas relacionados con la pérdida de valor nutricional, la reducción de beneficios económicos y el deterioro de las condiciones de almacenamiento y transporte. Comprender los mecanismos del daño latente y la influencia de las fluctuaciones de temperatura y humedad sobre la propagación de magulladuras representa una estrategia clave para disminuir estas pérdidas.

Con este objetivo, el estudio desarrolló una estrategia de envasado optimizada para bananos frescos con el fin de aumentar su resistencia frente a daños mecánicos durante las etapas poscosecha. Para ello, se diseñó un modelo físico de contenedor capaz de envolver el fruto en todas las direcciones mediante herramientas de diseño paramétrico y modelado 3D.

Las propiedades mecánicas del material de empaque bajo distintas condiciones ambientales fueron determinadas mediante ensayos cuasiestáticos. Posteriormente, se construyó un modelo dinámico por elementos finitos considerando las características de impacto y colisión entre el fruto y el contenedor.

Los resultados demostraron que el material de empaque alcanza su máxima resistencia axial a la tracción, de 25.56 MPa, bajo condiciones de 18 °C y 85% de humedad relativa. Además, el análisis de propagación de daños en diferentes modalidades de empaque y ambientes reveló que todos los modelos desarrollados lograron una precisión superior al 84% en la predicción de daños potenciales en los frutos.

El estudio también identificó que el diámetro óptimo de las burbujas amortiguadoras del contenedor es de 5.8 mm, asociado a la menor susceptibilidad a magulladuras, con valores inferiores a 1.6e-6 m3/J, para velocidades de impacto esperadas entre 3 y 4.14 m/s.

Finalmente, los autores destacan que tanto el modelo cuantitativo de evaluación de daños como el sistema de predicción de magulladuras desarrollado pueden servir como soporte técnico para mejorar el manejo poscosecha de otras frutas y hortalizas.

Fuente

Guo, J., Yang, Z., Guo, X., Han, X., Zhang, X., Duan, J., & He, Y. (s.f.). Optimal packaging strategy and its effect on mechanical damage resistance of bananas in storage and transportation.

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713526003208