El lactato de calcio inhibe la biosíntesis de etileno en los plátanos  

El ion calcio (Ca²⁺) actúa como segundo mensajero en las vías de transducción de señales de las plantas y es crucial para su, desarrollo y respuesta al estrés. 

Las alteraciones en la concentración de Ca²⁺ dentro de las células y orgánulos producen señales específicas que son percibidas por los sensores de este catión y otras moléculas. Estas señales se transmiten posteriormente para generar diversas reacciones fisiológicas y bioquímicas. 

Estudios previos han demostrado que la aplicación exógena de Ca2+ puede regular eficazmente la maduración de la fruta. Ayuda a mantener la firmeza de la pulpa del plátano e inhibe la producción de etileno en sus tejidos. 

El plátano (Musa spp., familia Musaceae) es una de las frutas más populares del mundo debido a sus excelentes propiedades nutricionales y económicas. Es climatérica y se ablandan rápidamente durante el almacenamiento, lo que reduce su vida útil y provoca importantes pérdidas poscosecha. 

Los avances recientes en biotecnologías ómicas como las interacciones ADN-proteína y proteína-proteína, han mejorado considerablemente la comprensión de la regulación molecular de la maduración del plátano. 

Por ejemplo, la tecnología DAP-Seq* de todo el genoma ha demostrado que MaNAC029** activa directamente genes involucrados en la síntesis de etileno incluyendo la degradación de clorofila, la síntesis de aroma, la degradación del almidón y la degradación de la pared celular. MaEIL9*** controla la degradación del almidón y la síntesis de carotenoides durante la maduración del plátano. 

El módulo MaMADS31-MaBZR2 genético participa en la regulación negativa de la maduración de la fruta; la interacción entre los genes MaMADS31 y MaBZR2 Inhibe la maduración del plátano al suprimir la expresión de los genes MaACO13 y MaPL15 asociados a la maduración. 

La familia bHLH es la segunda más grande de factores de transcripción en plantas y participa en numerosos procesos de transducción de señales y desarrollo. 

Estudios existentes indican que bHLH desempeña un papel regulador clave en el proceso de maduración del plátano. Por ejemplo, MabHLH6 activa genes relacionados con la degradación del almidón, participando así en la regulación de la maduración de la fruta. MabHLH7 activa la expresión de múltiples genes relacionados con la modificación de la pared celular para facilitar el ablandamiento del plátano. 

Estudios previos han establecido que la expresión del gen MaACO1 se correlaciona con la producción de etileno, lo que la convierte en un componente crucial en el proceso de su síntesis. La interrupción de la expresión de MaACO1 mediante la tecnología de edición génica mediada por CRISPR/Cas9 puede prolongar la vida útil de los plátanos.  

El lactato de calcio facilita la compleja cascada transcripcional MabHLH013-MabHLH057

En un estudio actual se verificó que la aplicación exógena de lactato de calcio retrasa la maduración de los plátanos.

Este retraso se asoció con niveles elevados de transcripción de MabHLH013 y MabHLH057.

MabHLH057 se une a MaACO1 y suprime su transcripción. Además, MabHLH013 actúa como un regulador positivo de MabHLH057, potenciando así su efecto supresor sobre MaACO1. 

Estos hallazgos revelan una cascada MabHLH013-MabHLH057 involucrada en la biosíntesis de etileno inhibida por Ca²⁺ y, en consecuencia, en la maduración de la fruta del plátano, lo que proporciona nuevas perspectivas de innovación en tecnologías de conservación de frutas y verduras que prolonguen la vida útil poscosecha.

* La tecnología de secuenciación con purificación por afinidad del ADN (DAP-Seq) es un método de alto rendimiento para mapear los sitios de unión de factores de transcripción en todo el genoma. Combina la expresión de proteínas in vitro con la purificación por afinidad y la secuenciación del ADN, lo que permite la identificación de los sitios de unión de los factores de transcripción sin necesidad de anticuerpos específicos. Esto es crucial para comprender la regulación génica, especialmente en plantas y bacterias. 

** MaNAC029 es un gen clave en la biología del plátano, perteneciente a la familia de factores de transcripción NAC. Este gen desempeña un papel crucial en la regulación de la maduración de la fruta, influyendo en la producción de etileno y en su calidad final. Es degradado por proteínas como MaXB3 para permitir la maduración y actúa en cascada con otros genes como MaSPL16. 

*** MaEIL9 es un gen vegetal (específicamente de la planta del plátano), que codifica una proteína activadora de la transcripción de la familia EIN3/EIL, crucial en la regulación del desarrollo y maduración de los frutos, vinculada a la vía de señalización de la hormona etileno e influyendo en características como la acumulación de carotenoides. 

Fuentes

Li, X.; Wei, W.; Shan, W.; Chen, J.; Lu, W.; Kuang, J.; Wu, C.; Cai, D.  (2026). Exogenous application of calcium lactate inhibits ethylene biosynthesis in banana fruit by facilitating a MabHLH013-MabHLH057 transcriptional cascade Postharvest Biology and Technology, 233: 114033.

Imagen

https://www.cartacapital.com.br/bem-estar/10-beneficios-da-banana-para-a-saude-e-como-consumi-la/    Acceso el 20/12/2025.