Soluciones antioxidantes para IV gama y patata pelada cortada

El control de la oxidación y del pardeamiento es uno de los principales retos en la elaboración de patata pelada cortada y productos de IV gama. El corte y la manipulación aceleran estos procesos, que afectan directamente al aspecto del producto y condicionan su presentación comercial desde el procesado hasta la llegada al lineal.

En este contexto, DOMCA cuenta con soluciones específicas para ayudar a mantener la calidad visual de frutas y hortalizas mínimamente procesadas. Entre ellas se encuentra DOMOX BASE, una mezcla de aditivos antioxidantes y sulfito especialmente diseñada para su uso en patata pelada. Su aplicación está orientada a actuar frente a la oxidación asociada al corte, contribuir al mantenimiento del aspecto del producto y facilitar su integración en procesos industriales.

Un reto habitual en IV gama

El sector de la IV gama mantiene una evolución positiva impulsada por la demanda de frutas y hortalizas frescas cortadas, lavadas y envasadas listas para su consumo. Este tipo de productos, que no han sido sometidos a tratamientos térmicos que alteren sus propiedades iniciales, aportan comodidad al consumidor, pero también exigen un mayor control durante el procesado y la conservación.

Uno de los puntos críticos es mantener un buen aspecto comercial desde la elaboración y expedición hasta la venta y el consumo final. En este escenario, las soluciones antioxidantes cobran especial interés por su papel en el control del oscurecimiento y en la conservación de la calidad visual de los vegetales mínimamente procesados.

Aplicación específica en patata pelada cortada

Dentro de este ámbito, DOMOX BASE está enfocado en una de las aplicaciones más sensibles al pardeamiento, la patata pelada cortada. Su formulación responde a la necesidad de actuar frente a la oxidación derivada del corte, un fenómeno que puede afectar rápidamente a la apariencia del producto y, con ello, a su aceptación comercial.

Además de su orientación específica a patata pelada, entre los aspectos de interés de esta solución figuran su contribución al mantenimiento del aspecto del producto y su fácil incorporación a líneas de procesado. El producto contiene sulfitos, un aspecto a tener en cuenta en su aplicación y etiquetado.

Otras soluciones para fruta y hortaliza mínimamente procesada

La gama para IV gama incluye también otras referencias dirigidas a distintas aplicaciones en frutas y hortalizas frescas cortadas. Entre ellas se encuentra POMFRESH DMC, un preparado alimenticio mezcla de aditivos para frutas y hortalizas mínimamente procesadas. Su formulación combina ácidos orgánicos con acción antioxidante para preparados de fruta.

La oferta se completa con FRUIT COAT, una mezcla de ácidos orgánicos para frutas y hortalizas no elaboradas, orientada a reducir la oxidación, limitar el oscurecimiento y mantener la textura. Su aplicación abarca combinados de fruta y productos como manzana, pera, piña, uva, melón, pimiento, calabaza, calabacín, zanahoria y frutas de hueso.

Con estas soluciones, la propuesta para IV gama abarca desde aplicaciones específicas en patata pelada hasta tratamientos para frutas y hortalizas mínimamente procesadas, en un segmento donde la conservación del aspecto y de la vida útil sigue siendo un factor clave.

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