Actualidad
Control poscosecha de patógenos en fresas mediante agua activada por plasma y micro nanoburbujas
Las fresas son muy susceptibles a patógenos que afectan su calidad y seguridad. Los métodos poscosecha actuales siguen siendo limitados. El agua activada por plasma y las micro-nanoburbujas muestran gran potencial de inactivación. Estas tecnologías pueden mejorar la calidad y alargar la vida útil
La contaminación por patógenos en fresas constituye un problema importante, ya que provoca pérdidas de rendimiento y reduce la aceptación por parte del consumidor. La calidad y seguridad de las fresas son especialmente vulnerables a patógenos fúngicos y bacterianos, que pueden afectar al fruto durante el cultivo, transporte y almacenamiento.
Entre los principales patógenos fúngicos responsables del deterioro se encuentran Botrytis cinerea, Rhizopus spp., Colletotrichum spp. y Penicillium spp. Además, las fresas también son susceptibles a patógenos bacterianos como Salmonella spp., Escherichia coli, Listeria monocytogenes y Staphylococcus spp. En las últimas décadas, se han desarrollado diversas estrategias de control para mejorar la calidad y garantizar un consumo seguro, incluyendo métodos químicos, físicos y biológicos. Sin embargo, la falta de métodos eficaces de inactivación de patógenos en poscosecha sigue siendo un desafío. El agua activada por plasma (PAW), rica en especies reactivas de oxígeno y nitrógeno (RONS), ha demostrado una elevada capacidad de inactivación de patógenos. De igual forma, las micro-nanoburbujas (MNBs), caracterizadas por su gran área superficial, larga estabilidad en soluciones acuosas, capacidad oxidante y reducción de la tensión superficial, han sido estudiadas para aplicaciones de desinfección.
Este artículo ofrece una revisión completa de la variabilidad morfológica y patogénica de los principales patógenos fúngicos y bacterianos en fresas. Asimismo, destaca el potencial de PAW y MNBs como herramientas de control poscosecha para mantener la calidad y prolongar la vida útil de las fresas.
Fuente
Quierre, R. F., & Caraan Sacdalan, J. P. (2026). Postharvest Pathogens in Strawberry (Fragaria x ananassa): Potential of Plasma-Activated Water and Micro-Nano Bubbles for Control – A Review. Applied Science and Engineering Progress, 19(2), 7928.
.gif "Banners Braulio")
