Claves del sector del fresco en AgroFresh Xperience 2026

AgroFresh celebró el pasado 3 de febrero de 2026 en el Berlin Congress Centre (bcc) un encuentro estratégico que reunió a referentes internacionales del sector de productos en fresco con un objetivo claro: analizar cómo está evolucionando la cadena de valor hortofrutícola y qué palancas serán determinantes para afrontar con éxito los desafíos de los próximos años.

En un contexto marcado por la volatilidad climática, la presión sobre los costes, la complejidad logística y unas expectativas del consumidor cada vez más exigentes, la jornada abordó desde una perspectiva técnica y transversal el papel de la ciencia, los datos y la innovación como elementos clave para garantizar competitividad, consistencia y sostenibilidad a largo plazo.

Un enfoque global para un sector cada vez más interconectado

Durante la apertura del evento, Adrian Cox, representante de AgroFresh, explicó que esta edición marca un punto de inflexión en el planteamiento de los AgroFresh Experience Events. Frente a encuentros tradicionalmente locales y centrados en un cultivo o región específica, la cita de Berlín reunió múltiples cultivos, geografías y áreas de conocimiento en un mismo foro de reflexión.

Cox destacó que AgroFresh opera en más de 50 países bajo un modelo altamente local, pero respaldado por una estructura global de ciencia, conocimiento y experiencia, lo que permite compartir aprendizajes entre mercados y afrontar de forma coordinada retos que ya no son aislados, sino sistémicos.

Adrian Cox, Comercial Director at EMEA in Agrofresh

Estabilidad macroeconómica, pero tensiones estructurales persistentes

La intervención de Cindy Van Rijswick (Rabobank) aportó una lectura macroeconómica del mercado de frutas y hortalizas frescas en la región EMEA. Aunque el entorno muestra una mayor estabilidad —con inflación más contenida y mercados laborales sólidos—, la economista subrayó que el consumidor continúa mostrando una elevada sensibilidad al precio.

Van Rijswick señaló que el consumo de fruta fresca en Europa permanece prácticamente estancado, con crecimiento concentrado en categorías como berries y frutas tropicales. En paralelo, la producción europea se enfrenta a limitaciones estructurales derivadas de la regulación, el incremento de los costes de los insumos, la escasez de mano de obra y el impacto creciente del cambio climático, lo que tensiona el equilibrio entre oferta, demanda y rentabilidad.

Cindy Van Rijswick, Rabobank

La consistencia como nuevo eje de la calidad

Desde la perspectiva de Driscoll’s, Alfredo Molin puso el foco en la consistencia como el principal factor de fidelización del consumidor. Según explicó, la experiencia de consumo no puede entenderse como un momento puntual, sino como una promesa que debe cumplirse de forma repetida y predecible.

Molin subrayó que esta consistencia comienza en la genética y el manejo en campo y se extiende a lo largo de toda la cadena de valor (field to fork). Factores como el clima extremo, la variabilidad productiva o las disrupciones logísticas no solo afectan a la calidad del producto, sino también a su disponibilidad, incrementando el riesgo de experiencias irregulares que erosionan la confianza del consumidor.

Alfredo Molin, Vice President Supply Chain EMEA of Driscoll's

Ciencia y datos para transformar preferencias en decisiones técnicas

Matvey Smirnov (AMFRESH Group) abordó el papel de la ciencia como herramienta para traducir las preferencias del consumidor en decisiones operativas concretas. La combinación de análisis químico, evaluación sensorial, datos y modelos predictivos permite identificar qué variables influyen realmente en el sabor, la textura y la experiencia final del producto.

El directivo destacó que los consumidores no son homogéneos y que existen distintos perfiles de preferencia, lo que obliga a gestionar la calidad de forma más precisa y basada en datos, desde la selección varietal hasta la postcosecha y el diseño del packaging.

Matvey Smirnov, Innovation Director at Smartfresh

Debate sectorial: respuestas colectivas a retos compartidos

El panel de debate, moderado por Magdalena Balazy (McKinsey), puso de relieve un consenso claro entre los participantes: la consistencia se ha convertido en el principal reto técnico y estratégico del sector de productos en fresco.

Durante la discusión se destacó que esta consistencia solo puede alcanzarse mediante una gestión integrada de la cadena de valor basada en datos, trazabilidad y tecnología en tiempo real. Asimismo, se subrayó la necesidad de abordar la sostenibilidad desde una perspectiva práctica, con especial atención a la reducción del desperdicio alimentario, el uso eficiente del agua y la adopción de soluciones biológicas.

El debate también apuntó al papel del packaging como herramienta no solo de protección del producto, sino también de comunicación y orientación al consumidor, así como a la oportunidad de incorporar aprendizajes de otros sectores para mejorar la experiencia en el punto de venta.

AgroFresh y la gestión del riesgo como eje estratégico

En su intervención final, Han Kieftenbeld, CEO de AgroFresh, definió el sector de productos en fresco como un negocio de gestión del riesgo, en el que la ciencia solo aporta valor cuando se traduce en soluciones aplicables, medibles y orientadas a resultados.

Kieftenbeld subrayó que el objetivo último es maximizar la probabilidad de que el producto llegue al consumidor en condiciones óptimas, sea consumido y no se desperdicie. En este sentido, presentó a AgroFresh como un socio estratégico para la cadena de valor, capaz de integrar ciencia, soluciones y sostenibilidad para ayudar a productores, operadores y retailers a desenvolverse en un entorno cada vez más complejo e incierto.

Han Kieftenbeld, CEO at AgroFresh

Una conclusión compartida

El encuentro de Berlín dejó una lectura clara: los retos actuales del sector hortofrutícola exigen una respuesta coordinada y basada en conocimiento. La integración de ciencia aplicada, datos, comprensión del consumidor y colaboración a lo largo de toda la cadena de valor se consolida como la vía para reforzar la resiliencia y la competitividad del sector en los próximos años.