Garantizando la calidad y seguridad del agua en los procesos de producción de alimentos

El control del agua destinada al consumo humano en la industria alimentaria se regula por el Real Decreto 3/2023, que establece un marco legal actualizado para garantizar tanto la seguridad como la calidad del recurso hídrico. El RD 3/2023 fortalece las exigencias en materia de control, análisis y trazabilidad del agua, asegurando que su uso en los procesos de producción cumpla con los estándares más rigurosos de salubridad.

En el sector alimentario, el agua constituye un recurso estratégico, no solo para el consumo directo, sino también para procesos de fabricación, procesamiento y limpieza de equipos e instalaciones. Por ello, la normativa obliga a las empresas a implementar sistemas de control estrictos, incluyendo registros detallados y verificaciones periódicas. Estas medidas permiten minimizar riesgos de contaminación y reforzar la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de producción.

AGQ Labs ofrece soluciones integrales para la implementación de estos sistemas de control, proporcionando análisis de calidad del agua, asesoramiento técnico y programas de monitoreo continuo. Gracias a su experiencia en la industria alimentaria, AGQ Labs contribuye a garantizar el cumplimiento del RD 3/2023, optimizando la trazabilidad y asegurando la salubridad del agua en todas las etapas del proceso productivo.

Exigencias del RD 3/2023 para el control de aguas en la industria alimentaria

El control de aguas de consumo en la industria alimentaria bajo el RD 3/2023 contempla varios aspectos clave:

• Controles microbiológicos. Detección de patógenos como Escherichia coli, Salmonella spp. y Legionella, así como indicadores que afectan la calidad del agua.
• Detección de contaminantes y metales. Identificación de sustancias potencialmente perjudiciales para la salud.
• Análisis físico-químicos. Verificación de parámetros como pH, turbidez, conductividad o presencia de compuestos específicos.
• Trazabilidad y registro. Obligación de documentar cada control realizado y conservar la información para auditorías o inspecciones.
• Notificación de incidencias. Comunicación inmediata de cualquier valor que supere los límites establecidos por la normativa.

Soluciones de AGQ Labs para el cumplimiento normativo

AGQ Labs ha desarrollado paquetes analíticos específicamente diseñados para facilitar a las empresas alimentarias el cumplimiento eficaz del Real Decreto 3/2023, adaptándose tanto a las exigencias nacionales como a las particularidades normativas de cada Comunidad Autónoma.

Como laboratorio acreditado bajo la norma ISO 17025, AGQ Labs ofrece:

• Controles microbiológicos precisos, garantizando la ausencia de patógenos en el agua de consumo y procesos productivos.
• Análisis de contaminantes y metales pesados mediante tecnología avanzada, asegurando la conformidad con los límites establecidos.
• Ensayos físico-químicos completos para evaluar la calidad integral del agua utilizada en todas las etapas de producción.
• Notificación inmediata ante la superación de valores límite, permitiendo una respuesta rápida y efectiva.
• Asesoría técnica y normativa especializada para asegurar el cumplimiento legal y la implementación correcta de los protocolos de control.

Este enfoque integral permite a las empresas minimizar riesgos, proteger la salud del consumidor y mantener procesos de producción seguros, sostenibles y plenamente conformes con la normativa vigente.

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