Acondicionamiento
La aplicación precosecha de 1-butanol retrasa la maduración del tomate tras la recolección
Un estudio demuestra que una única aplicación de 1-butanol antes de la cosecha retrasa la maduración del tomate durante diez días de vida útil. El tratamiento reduce la producción de etileno, mantiene una mayor firmeza del fruto y aumenta su actividad antioxidante
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Una investigación ha demostrado que la aplicación de una solución de 1-butanol antes de la recolección puede retrasar significativamente la maduración del tomate durante su vida comercial. El tratamiento, realizado directamente sobre los frutos el mismo día de la cosecha, redujo la velocidad de maduración durante diez días de almacenamiento, independientemente de la variedad cultivada o del sistema de producción empleado.
Menor producción de etileno y maduración más lenta
El estudio evaluó el comportamiento de las variedades 'Petros' y 'Akrai', cultivadas tanto en campo abierto como en invernadero. Los investigadores compararon tomates tratados únicamente con agua con otros pulverizados con una solución de 1-butanol al 4 % antes de la cosecha. Posteriormente, los frutos permanecieron almacenados durante diez días a 20 °C y una humedad relativa del 85 % para simular las condiciones habituales de comercialización.
Los resultados mostraron que el tratamiento con 1-butanol redujo y retrasó la producción de etileno, la hormona responsable del proceso de maduración. Como consecuencia, los tomates conservaron durante más tiempo un estado menos avanzado de madurez.
Mayor firmeza y conservación de la calidad
La ralentización de la maduración se tradujo en frutos con una coloración más verde, una menor acumulación de licopeno y β-caroteno y una mayor resistencia de la piel y firmeza de la pulpa al finalizar el periodo de almacenamiento.
Además de los cambios físicos, el tratamiento también mejoró la calidad química de los tomates al incrementar su actividad antioxidante en todas las variedades y sistemas de cultivo evaluados. Según los autores, estos resultados sitúan al 1-butanol como una herramienta con potencial para prolongar la vida útil del tomate y mejorar su conservación durante la distribución y comercialización.
Fuente
Thewes, F. R., Carvalho Pinto, B. R., Reis, B. E., dos Santos, M. G., Ressler, Y., da Rosa, B. I., Loss, E., Uhlmann, L. O., & Both, V. (2026). Preharvest 1-butanol spraying to tomatoes delays the postharvest ripening of fruit during shelf life. Postharvest Biology and Technology. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2026.113755
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