1‑MCP y 15ºC, la mejor opción para alargar la vida poscosecha de la papaya 2 semanas

La papaya, valorada mundialmente por sus beneficios terapéuticos y nutricionales, tiene una vida útil limitada que limita su potencial de mercado y requiere mayor atención.

En este estudio, se expusieron frutos de papaya a diferentes inhibidores de etileno con el objetivo de prolongar su vida útil:

• ácido salicílico (SA), 
• nitroprusiato de sodio (SNP) y
• 1-metilciclopropeno (1-MCP).

Resultados

El efecto combinado del 1-MCP y la baja temperatura (15 ± 1 °C) prolongó la vida útil de los frutos de papaya a 25 días.

Este tratamiento preservó significativamente la calidad de la fruta al reducir al triple la pérdida fisiológica de peso y al doble la respiración y las tasas de evolución de etileno, en comparación con otras combinaciones de tratamientos.

Los parámetros de calidad de la fruta, como los sólidos solubles totales (14,03 °Brix), los azúcares totales (10,07 %), la acidez titulable (0,3 %) y el contenido de ácido ascórbico (55,61 mg/100 g), fueron superiores en las frutas tratadas a baja temperatura con 1-MCP hacia el final del período de almacenamiento.

Además, se observó la mejor calidad organoléptica.

Estos hallazgos fueron respaldados por evaluaciones organolépticas.

Por lo tanto, el tratamiento con 1-MCP (500 ppb) combinado con el almacenamiento a baja temperatura es un método eficaz para prolongar la conservación de las papayas dos semanas más en comparación con las papayas de control almacenadas a temperatura ambiente (10 días), lo que permite que lleguen a los consumidores con buenas cualidades sensoriales y a precios razonables.

Otros inhibidores de etileno, como el SA y el SNP, que en realidad son inhibidores de la síntesis, pueden servir como opciones secundarias para prolongar la vida poscosecha de la papaya, especialmente en concentraciones más altas de 6 mM y 1,5 mM, respectivamente.

Fuentes

Pavankumar M, Sudhakar Rao D. V., Vijay Rakesh Reddy Sanikommu, Preethi P., Vasugi C., Shivasankara K. S. & Sriram S. 
Synergistic Effects of Ethylene Inhibitors and Cold Storage on the Postharvest Quality of Papaya Fruits
Applied Fruit Science 68, 12 (2026)
https://link.springer.com/article/10.1007/s10341-025-01719-7
https://doi.org/10.1007/s10341-025-01719-7

Imagen, Gastrolab, Consejos para escoger una papaya madura y dulce en el supermercado
https://www.gastrolabweb.com/tips/2025/10/27/consejos-para-escoger-una-papaya-madura-dulce-en-el-supermercado-62322.html#google_vignette