Tratamientos precosecha para mejorar la pocosecha del albaricoque

El albaricoque (Prunus armeniaca L. familia Rosaceae) es muy apreciado por los consumidores de todo el mundo debido a su atractiva apariencia, aroma, delicioso sabor y valor nutricional.

La pulpa del fruto es rica en nutrientes y compuestos bioactivos, como aminoácidos, carbohidratos, minerales, vitaminas (A y C), β-caroteno, ácidos orgánicos, flavonoides y polifenoles en general. 

La maduración de la fruta es un proceso muy complejo que resulta de cambios en el color, la textura, el sabor, el tenor de azúcares, de compuestos fenólicos y de ácidos orgánicos.

Los albaricoques son frutas altamente perecederas con una vida poscosecha muy corta; son muy susceptibles a daños mecánicos perdiendo rápidamente su textura lo que facilita la descomposición microbiana. 

Las bajas temperaturas, la aplicación de inhibidores de etileno y el almacenamiento en atmósfera modificada pueden reducir el deterioro de estas frutas, prolongando su vida útil. Además, tratamientos precosecha adecuados pueden retrasar estos procesos y maduración. 

Sustancias para prolongar la vida poscosecha

El ácido salicílico desempeña un papel clave en la prolongación de la vida poscosecha de las frutas al inhibir la biosíntesis y la acción del etileno, retrasando la maduración manteniendo así su calidad. 

Las poliaminas son compuestos alifáticos biológicos de bajo peso molecular con grupos nitrogenados. Se asocian con la maduración y la regulación de características relacionadas con la calidad de la fruta. Su aplicación precosecha se ha vinculado con la inhibición del deterioro poscosecha, la reducción de la respiración y la producción de etileno. 

El nitroprusiato de sodio es la principal fuente de óxido nítrico (NO), un gas natural que puede proteger contra el daño oxidativo. El tratamiento con este compuesto tiene el potencial de retrasar la senescencia y preservar la calidad de la fruta fresca al mejorar la capacidad antioxidante y reducir las reacciones enzimáticas perjudiciales. También se lo ha utilizado para suprimir la producción de etileno y postergar la maduración de la fruta.

Estudio en albaricoque con aplicaciones pre y poscosecha

Un estudio actual tuvo como objetivo evaluar la aplicación precosecha de espermidina (una poliamina), ácido salicílico y nitroprusiato de sodio para retrasar la descomposición poscosecha del albaricoque y mejorar su calidad durante el almacenamiento en frío.

Se aplicó espermidina en concentración 1 mM, ácido salicílico a 1 mM y nitroprusiato de sodio a 25 µM durante 15 a 30 días antes de la cosecha. 

Los frutos tratados se almacenaron hasta 7 semanas a 5 °C y 90-95 % de humedad relativa y se evaluaron los parámetros de calidad del fruto en la cosecha y posteriormente por 7 semanas. 

Se constataron aumentos en la pérdida de peso, sólidos solubles totales, índice de madurez, contenido total de azúcares, tasa de respiración y carotenoides totales, mientras que  firmeza, acidez total y fenoles totales disminuyeron al aumentar los períodos de almacenamiento. 

Buenos resultados de las aplicaciones precosecha de espermidina, ác. salicílico y nitroprusiato de Na en poscosecha

Los resultados obtenidos demostraron la eficacia del tratamiento con espermidina precosecha, seguido de ácido salicílico y posteriormente nitroprusiato de sodio, para retrasar la maduración del fruto y mantener su calidad. 

El estudio sugiere que este tratamiento puede ser prometedor para mantener la calidad del albaricoque y prolongar su vida útil.

Fuentes

Elwahab, S. M. A.; Abdallatia, A. M.; El-Saeed, S; A; E; (2024).
Improving the postharvest shelf life of apricot fruits (Prunus armeniaca L. cv. Amal) using preharvest application of spermidine, salicylic acid and sodium nitroprusside
Journal of Applied Horticulture, 26(4): 493-499. 

Imagen
https://diariodonordeste.verdesmares.com.br/ser-saude/damasco-o-que-e-quais-os-beneficios-e-como-consumir-1.3315767  Acceso el 26/06/2025.