Procesado de zanahoria en TopFresh: 20 años de evolución junto a Sormac

Con sede en Kraggenburg (Países Bajos), TopFresh está especializada en el cultivo y procesado de zanahorias, suministrando productos tanto procesados como sin procesar a distintos mercados. Su gama incluye zanahorias lavadas, cortadas y peladas (convencionales y ecológicas), así como raíz de perejil y chirivía. Gracias a su proximidad a las zonas de cultivo propias, TopFresh puede ofrecer su surtido durante todo el año.

Fundada en 2004 por Peter Matthijssen, la empresa nació con una ambición clara: cultivar y procesar zanahorias con mejor sabor y una calidad constante. En 2025, TopFresh celebra su 20.º aniversario, alcanzando este hito con 125 empleados, 525 hectáreas de cultivo y varias líneas de producción equipadas con soluciones de procesado de Sormac.

Tiempos reducidos del campo al envasado

TopFresh cosecha zanahorias durante once meses al año y opera con un fuerte enfoque en minimizar el tiempo transcurrido desde el campo hasta el envasado final. Este planteamiento permite gestionar grandes volúmenes manteniendo la frescura y la calidad del producto a lo largo de todo el proceso.

Con el paso de los años, la empresa ha ampliado progresivamente su capacidad de procesado. Las primeras inversiones incluyeron equipos básicos de corte, seguidos de peladoras y despuntadoras de zanahoria. Un paso clave se dio en 2015 con la instalación de un sistema de calibrado por rodillos y tres líneas completas de procesado para zanahoria baby, lo que permitió aumentar el rendimiento y lograr especificaciones de producto más precisas.

La fiabilidad como factor clave en las operaciones de procesado

Desde 2013, la directora general Annet van Steen ha estado estrechamente implicada en el crecimiento de TopFresh. Según la empresa, la fiabilidad y el rendimiento constante de los equipos de procesado son esenciales para cumplir con las expectativas de los clientes y evitar interrupciones en el suministro.

Annet van Steen señala:

"Reliability and quality are essential. The last thing we want is to tell our customers we cannot deliver. In that regard, Sormac has truly made the difference".

Para TopFresh, la relación a largo plazo con Sormac se ha basado en el rendimiento de la maquinaria y en el servicio técnico. Los equipos llevan muchos años en funcionamiento y cuentan con capacidades de servicio remoto que permiten a los técnicos supervisar los sistemas y prestar asistencia cuando es necesario.

Atender a múltiples mercados con procesado interno

TopFresh gestiona internamente todo el proceso, desde el cultivo hasta el producto envasado. En los últimos años, la empresa se ha expandido en distintos segmentos de zanahoria. Mientras que inicialmente el foco se situaba en zanahorias Imperator y baby carrots, la demanda de zanahorias estándar y sin procesar ha crecido de forma significativa, dando lugar a dos mercados paralelos: producto procesado y sin procesar.

La creciente demanda de conveniencia por parte del consumidor también ha marcado la operativa. Las zanahorias cortadas y lavadas se utilizan cada vez más en kits de comida y aplicaciones listas para usar, donde la apariencia, la uniformidad de tamaño y la consistencia son factores críticos. La tecnología de clasificación y calibrado desempeña un papel central para cumplir estos requisitos, permitiendo productos específicos para cada cliente y una evaluación de la calidad durante el procesado.

Las zanahorias con pequeños defectos visuales se pelan y se procesan posteriormente, mientras que los flujos residuales, como las pieles, restos de corte y zanahorias con menor atractivo visual, se destinan a alimentación animal. El objetivo de la empresa es seguir valorizando estos flujos residuales siempre que sea posible, pasando de aplicaciones como pienso a usos alimentarios.

Desarrollo continuo y oportunidades de futuro

De cara al futuro, ambas empresas identifican oportunidades en una mayor digitalización de las operaciones de procesado. El análisis continuo de los datos de funcionamiento de la maquinaria podría facilitar el mantenimiento predictivo y ayudar a optimizar la planificación de la producción. El ahorro de agua, tanto en el proceso productivo como en la limpieza de los equipos, también se señala como un ámbito de colaboración futura.

Combinando el cultivo a gran escala con el procesado interno y una tecnología fiable, TopFresh ha desarrollado un modelo productivo centrado en la eficiencia y la calidad. La colaboración de larga duración con Sormac ha respaldado este desarrollo, permitiendo a la empresa suministrar zanahorias frescas y de alta calidad al mercado durante más de dos décadas.

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