La inteligencia artificial y la automatización están reinventando el negocio de los productos frescos

La inteligencia artificial y la automatización están transformando todos los eslabones
de la cadena de suministro mundial de frutas y verduras. El recién publicado FRUIT
LOGISTICA Trend Report 2026, titulado Ctrl+Alt+Refresh, analiza cómo las
tecnologías emergentes están impulsando la eficiencia, la resiliencia y la
sostenibilidad en todo el sector de los productos frescos.

El propio título sugiere un reinicio de todo el sistema: una reconfiguración del sector mundial de los productos frescos con la ayuda de la IA para que sea más rápido, más inteligente y más sostenible.

Portada del FRUIT LOGISTICA Trend Report 2026, titulado Ctrl+Alt+Refresh, que
analiza cómo la inteligencia artificial y la automatización están transformando las
cadenas de suministro de productos frescos.

El informe, elaborado por Fruitnet Media International en colaboración con FRUIT
LOGISTICA, combina los resultados exclusivos de una encuesta con casos prácticos
reales de empresas líderes e innovadores de todo el mundo.

 Mike Knowles, director general de Fruitnet Europe y autor del informe declara:

 "La IA ya no es experimental, es esencial" (...) "El sector de los productos frescos está experimentando una transformación completa a medida que las tecnologías se vuelven más útiles, asequibles e inteligentes. Quienes no se adapten corren el riesgo de quedarse atrás."

La inteligencia artificial en acción

En los sectores de la producción, la logística y el comercio minorista, las aplicaciones
de IA ya están teniendo un impacto cuantificable. Los invernaderos inteligentes, los
modelos predictivos de cultivos y la robótica autónoma están mejorando la consistencia del rendimiento y reduciendo los residuos. En logística y comercio
minorista, los análisis basados en IA mejoran la previsión de la demanda, el
rendimiento de la cadena de frío y la gestión de la vida útil.

Dole ha implementado herramientas de IA en las áreas de previsión, supervisión de
cultivos y control de calidad para mejorar la eficiencia y la toma de decisiones basada
en datos.

Drew Reynolds, director técnico y de sostenibilidad:

"En cualquier área del negocio en la que haya grandes volúmenes de
datos, la IA ofrecerá la oportunidad de optimizar, acelerar y generar informes"(...)"La lógica sugiere que la previsión de cultivos, y la adecuación de esa previsión al envasado, el envío y las ventas, podría ser revolucionaria."

Clarifresh utiliza la IA para automatizar y estandarizar el control de calidad en toda
la cadena de suministro, lo que ayuda a los productores a reducir los residuos y
aumentar la precisión.

Elad Mardix, director ejecutivo y cofundador, explica:

"El impacto es doble»,  «Duplicar la productividad de los inspectores y ampliar el tamaño de las muestras entre un 50 % y un 100 %, al tiempo que se reducen los residuos o las reclamaciones entre un 25 % y un 35 % mediante inspecciones más objetivas, un control de calidad estandarizado y un muestreo más amplio. Estos resultados han sido comunicados por tres importantes clientes de América del Norte y América Latina en los últimos nueve meses, entre los que se encuentran los principales exportadores de cítricos, uvas y bayas".

Agriplace aplica la inteligencia artificial para simplificar el cumplimiento normativo y
la transparencia en las cadenas de suministro globales mediante la extracción y
estructuración de datos de los documentos de los proveedores.

Nico Broersen, director ejectivo, afirma

"Aprovechamos la inteligencia artificial para escanear y extraer rápidamente los datos relevantes de los documentos, reduciendo lo que antes eran semanas de trabajo manual a solo unos minutos" (...) "Esta combinación de experiencia humana y automatización no solo permite a las empresas ponerse en marcha más rápidamente, sino que también garantiza que los datos de su cadena de suministro sigan estando estructurados y sean fiables a largo plazo."

Un futuro conectado y predictivo

Los líderes del sector encuestados prevén avances rápidos en la cosecha autónoma,
el análisis de calidad no destructivo y la optimización de la cadena de frío. Un tema
recurrente es la necesidad de interoperabilidad de los datos: sistemas que puedan
conectarse de forma segura y compartir información a lo largo de toda la cadena.
«La agricultura inteligente, junto con la logística inteligente y la comercialización
inteligente, dan como resultado un sistema alimentario superinteligente», concluye el
informe. «Se ha pulsado el botón Ctrl+Alt+Actualizar: el sistema se está reiniciando».

Disponibilidad

El FRUIT LOGISTICA Trend Report 2026 ofrece una visión general completa de las
tecnologías y estrategias que darán forma al futuro del negocio de los productos
frescos. El informe ya está disponible para su descarga gratuita.

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