BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Fruta dulce - Detección de enfermedades mediante volátiles y maduración posterior a la recolección

Fruta dulce - Detección de enfermedades mediante volátiles y maduración posterior a la recolecciónFruta dulce - Detección de enfermedades mediante volátiles y maduración posterior a la recolecciónFruta dulce - Detección de enfermedades mediante volátiles y maduración posterior a la recolección

Por Alicia Namesny Vallespir. Biblioteca Horticultura, Octubre 2019. 62 pp

Los cultivos de manzana y pera constituían hasta hace unos años en Cataluña el 80% de los frutales y esta proporción ha cambiado a favor de la fruta de hueso, que ahora constituye el 60%. La fruta de hueso es cada vez más importante, … lo que también ocasiona que muchas veces el precio que se paga al agricultor no sea rentable. Asociado a ello, la problemática poscosecha de la fruta de hueso aumenta su incidencia. No obstante, una de las sesiones estuvo dedicada a un tema de gran interés para evitar el descenso del consumo de fruta como es ofrecer pera en su punto de consumo al mercado, para lo que se contó con la experiencia de Francia.

La XVIII Jornada Técnica de Poscosecha, un encuentro que se lleva a cabo anualmente, convocado por el IRTA de Lleida recoge los cambios en la importancia de las especies frutales.

El artículo accesible al final de este texto resume los temas tratados de acuerdo al siguiente índice:

1. Problemática poscosecha de la fruta de hueso y pepita
1.1. Poscosecha de fruta de hueso
1.2. Poscosecha de fruta de pepita
2. Enfermedades emergentes en poscosecha
3. Utilización de compuestos volátiles para la detección precoz de
contaminación fúngica y otros defectos
3.1. Trabajos en fresa
3.2. Trabajos en otras especies
3.3. El futuro
4. Post-maduración de la fruta dulce o “Affinage”
4.1. La maduración de los frutos
4.2. La post-maduración de los frutos o "affinage"
4.3. ¿Cómo se realiza el “affinage”?
4.4. La duración del “affinage” varía entre cultivares de pera
4.5. Precauciones y consecuencias
5. Tendencias sociales y packaging en fruta


Información comercial
ILERFRED: empresa dedicada desde hace más de 30 años al diseño, montaje y mantenimiento de instalaciones frigoríficas y de atmósfera controlada o dinámica. La empresa ha desarrollado equipos de Hidrocooling con sistema dinámico, que permiten reducir de forma rápida y continua la temperatura de cerezas, ciruelas, nectarinas, otras frutas de hueso, espárragos, zanahorias, ...

ISOLCELL: estudia, diseña y fabrica soluciones para la conservación de los productos hortofrutícolas. Para ello, utiliza la última tecnología en atmósfera controlada para garantizar el mantenimiento de la calidad de los alimentos y alargar la vida poscosecha. Por ello, ha desarrollado ISOSTORE (DCA-CF), atmósfera controlada dinámicamente mediante el uso de sensores de fluorescencia. Esta tecnología es la única en el mercado que alcanza el nivel mínimo de oxígeno posible, consiguiendo así una calidad de almacenamiento mucho más alta, sin incurrir en el riesgo de que el producto fermente.