BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Butternut, la calabaza totalmente aprovechableButternut, la calabaza totalmente aprovechableButternut, la calabaza totalmente aprovechableButternut, la calabaza totalmente aprovechableButternut, la calabaza totalmente aprovechable

Butternut, la calabaza totalmente aprovechable

I Sakata Butternut Conference, Torre Pacheco (Murcia, España), septiembre 2015

Hará unos 10 años, en los puestos de venta de frutas y verduras de Brasil, Uruguay y Argentina, supermercados y tradicionales, empezó a ser frecuente una nueva calabaza, que recibió distintos nombres según el sitio –“calabacín” en Uruguay-, y que, con el tiempo, fue abriéndose un espacio tal que llegó a desplazar, inclusive a hacer desaparecer, a calabazas clásicas, como el zapallo criollo, en el mencionado país.

El 9 de septiembre pasado venimos a enterarnos que nada de esto fue casualidad. Hace 22 años Sakata Brasil decidió empezar una línea de mejora genética en la calabaza Butternut. Ese día tuvo lugar en Torre Pacheco, Murcia, España, la I Butternut Conference, organizada por Sakata Seed Iberica. En ella participaron unos 100 asistentes, unos 20 de ellos provenientes del extranjero, entre los que se contaban productores, exportadores, planteristas, técnicos, distribuidores de frutas y hortalizas, procesadores, investigadores, … y el propio personal de Sakata.

La jornada abarcó la visita a ensayos de producción y a campos comerciales y conferencias. El moderador de estas últimas fue Tommy Leighton, de la empresa de comunicación británica Produce Business UK, organizadora de la feria anual The London Produce Show and Conference, donde se muestran los productos que interesan en Reino Unido. Los asistentes pudieron ver también una colección con las diferentes variedades expuestas enteras y cortadas al medio para poder apreciar su interior que estuvo expuesta en los exteriores de los salones Aquario lugar el encuentro. La empresa italiana Campagnola mostró sus tijeras electrónicas para facilitar la cosecha. También se proyectó en calidad de primicia el video sobre el cultivo de Butternut, comentado por Joaquín Navarro, Product Promoter de curcubitáceas, que estará disponible en los próximos días.

La sesión de ponencias finalizó con un Show Cooking a cargo del chef Sergio Pérez, artífice de una imaginativa y gustosa serie de recetas con brócoli, que dedicó en este caso su saber hacer culinario a la calabaza objeto de la Conferencia. Pudo verse cómo se preparaban y degustar sabrosas preparaciones en base a Butternut que incluyeron una sopa, raviolis, ñoquis y, formando parte de un postre, el sirope de Butternut. Durante la comida y cena también se sirvieron otros platos temáticos.


Artículo completo en el pdf más abajo.

Las imágenes muestran
1 - Pluto, una Butternut de éxito continuado
2 - Visita a ensayos y cultivos
3 - Mesa redonda al final de la sesión de conferencias
4 - Asistentes
5 - Show cooking a cargo del chef Sergio Pérez