BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Sistema de preenfriamiento y de maduración aceleradosSistema de preenfriamiento y de maduración aceleradosSistema de preenfriamiento y de maduración acelerados

Sistema de preenfriamiento y de maduración acelerados

Económico y eficiente

Poscosecha, postcosecha, preefriamiento, precooling, postharvest

El preenfriamiento tiene por objetivo mantener la calidad en su punto máximo hasta el nivel del consumo a través de la inhibición del crecimiento de microorganismos, la limitación de la actividad enzimática y de la respiración, reducción de la pérdida de agua y la producción y efectos del etileno. El sistema de preenfriamiento Tornado, de Brancato, recircula el aire de forma forzada al crear una depresión, obligándolo a pasar entre los espacios entre las frutas. El tiempo de enfriamiento es menos de 1/3 del que sería necesario en una cámara frigorífica; dos sondas que evalúan la temperatura en la pulpa brindan información del nivel de enfriamiento que se ha logrado.

Los dos ventiladores helicoidales hacen de Tornado un sistema altamente eficiente, económico por la inversión que representa y por el reducido consumo de energía. Se trata de un equipo muy versátil, por su movilidad y por la posibilidad de, combinado con el sistema Ethylfast, ser utilizado para maduración forzada, con las mismas ventajas, de obligar el pasaje de aire con etileno a través de los frutos, lográndose una maduración rápida y homogénea.

El equipo Tornado viene equipado con las lonas y sistema para extenderlas y formar el túnel.

El vídeo muestra y explica el funcionamiento de Tornado para preenfriamiento y para maduración.