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¿Hacia dónde va el consumo de fruta?

¿Hacia dónde va el consumo de fruta?

Ignasi Iglesias Castellarnau

Número de Páginas : 42

La fruta, además de su importante valor nutricional (hidratos de carbono, fibra, lípidos, minerales, vitaminas, etc.), aporta en pequeñas cantidades diferentes compuestos con un valor nutracéutico o funcional destacable (debido a los contenidos de diversos compuestos antioxidantes como son los polifenoles, los carotenos a las vitaminas), directamente relacionados con la salud, aspecto que se expone ampliamente en este extenso artículo.

El autor aporta información sobre la mayor parte de los aspectos relacionados con el consumo de fruta, en particular los referidos a las tendencias de consumo, demandas del consumidor, atributos de la fruta como el sabor, su aspecto, o la facilidad de consumo, así como puntos de interés relacionados con la diversificación en los lineales de compra gracias a la innovación varietal.

El índice de los temas descritos en el documento es el siguiente:
- Vectores que rigen el consumo de fruta:
- ¿Qué demanda el consumidor?
- Consumo de fruta: tendencias
- Consumo de fruta: aspectos nutritivos
- Fruta y salud: aspectos funcionales
- Innovación varietal: comodidad de consumo
- Innovación varietal: aspecto y calidad gustativa

Al final del documento se resalta que quedan enormes esfuerzos a realizar en la “cadena de suministro” de la fruta. En “toda la cadena de valor” debería estar presente que la finalidad de todas las actuaciones en la producción y comercio tendría que ser la valorización de la fruta.

Los fruticultores y consumidores pueden participar del mensaje que vender o adquirir frutas, según sea caso, es participar en una alimentación saludable.


Es un artículo de contenidos divulgados en unas jornadas del IRTA, denominadas Fruit Innovation

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