BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Poscosecha de hortalizas subterráneas

Poscosecha de hortalizas subterráneas

Trabajos presentados en el IX Congreso Iberoamericano de Tecnología Poscosecha y Agroexportaciones

El IX Congreso Iberoamericano de Tecnología Poscosecha y Agroexportaciones tuvo lugar en Santiago de Chile (29 de noviembre a 1 de diciembre 2018), organizado por el Centro de Estudios Postcosecha, CEPOC, de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile y el Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA, de ese país. Se reseñan a continuación trabajos relacionados con la conservación de patata o papa, boniato o camote, zanahoria y yuca o mandioca.


Papa o patata
Mirelle N. de S. Santos et al.demuestran la efectividad de eugenol y mentol en el control de la brotación de tubérculos de patata. Cuando los tubérculos ya han empezado a brotar, exponen en otro trabajo, estos aceites esenciales reducen el número y largo de los brotes durante el almacenamiento hasta 50 días, pero parecen estimular la ruptura de la dominancia apical.


Boniato o camote
Paula C.C. Lima et al.
estudiaron el deterioro fisiológico de boniato cv. BRS Cuia durante almacenamiento a temperatura ambiente. La brotación es en general un problema potencial durante el almacenamiento a temperatura ambiente; por tanto, para optimizar este tipo de almacenamiento y para reducir pérdidas, es necesario controlar la brotación mediante aplicaciones que la supriman. Disminuir los brotes puede extender el periodo de almacenamiento y mejorar la calidad, dado que reducir la respiración minimiza la pérdida de peso en las raíces.

Este mismo grupo estudia la aplicación de antioxidantes para evitar el pardeamiento en boniato mínimamente procesado. Los tratamientos fueron agua desionizada (control), una solución al 5% de ácido cítrico o de pirofosfato de sodio durante 15 minutos. El ácido cítrico fue el que dio los mejores resultados.


Zanahoria
Sobre conservación de zanahorias investigaron Natalia D. Berno et al. llegando a la conclusión que las atmósferas modificadas pasivas ayudan a mantener la calidad y que el mejor resultado se obtuvo con un PEBD. Las zanahorias pueden perder hasta un 15% del peso fresco si se almacenan durante 7 días con una humedad relativa del 70%.

En la investigación probaron 8 tipos de envasado y mantuvieron las zanahorias durante 150 días a 2ºC. Los mejores aspectos visuales y de concentración gaseosa se obtuvieron con CPL y PEDB 60. CPL es un copolímero laminado de 25cm x 30cm x 37μm (largo x ancho x espesor; Xtend®, código 815-LE47, StePac L.A. Ltda, Israel) y PEBD es polietileno de baja densidad de 25cm x 30cm x 60μm, con perforaciones de 340μm en el centro de cada lado. El PEBD 60 fue el que tuvo el menor índice de brotación.


Yuca o mandioca

En yuca, Catherine Amorim et al. estudian la influencia de diferentes métodos de cultivo en la aceptabilidad y calidad poscosecha de yucas de la variedad Vassourinha. Los métodos de cultivo fueron suelo con cubierta de polietileno negro (LONA), plantación convencional (PC), siembra directa (PD), plantación bajo cubierta de polietileno (ESTUFA) y plantación convencional con paja (CCP). Los diferentes métodos de cultivo no influyeron en la aceptabilidad, pero interfirieron en las características físicas de las raíces. Las mayores firmezas variaron entre los tratamientos PD y LONA. El almacenamiento prolongado después de 120 días no agradó a los probadores, e interfirió en la calidad poscosecha del producto a lo largo de las salidas.