BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Conclusiones del Simposio Internacional sobre Ciruela y Cereza, Fruit Attraction, Madrid 2012

Conclusiones del Simposio Internacional sobre Ciruela y Cereza, Fruit Attraction, Madrid 2012

Autores: Dr. Daniel Valero (Presidente del Comité Científico) y Dra. María Serrano (Presidente el Comité Organizador)

EL Simposio Internacional sobre Ciruela y Cereza fue organizado por el Grupo de “Post-Recolección de Frutas y Hortalizas” de la Universidad Miguel Hernández (UMH) dentro de las actividades de la Feria Internacional sobre la Industria de Frutas y Hortalizas (FRUIT ATTRACTION 2012). Fruit Attraction está co-organizado por FEPEX (Federación Española de Asociaciones de Productores Exportadores de Frutas, Hortalizas, Flores y Plantas Vivas) e IFEMA (Institución Ferial de Madrid).

El Simposio Internacional contó con la participación de investigadores de diferentes países tales como Canadá, USA, Noruega, Italia, Francia, Portugal y España, así como representantes de diferentes empresas dedicadas a la producción y comercialización de ciruelas y cerezas. El número total de comunicaciones fue de 40 distribuidas en sesiones orales y póster.

En la Conferencia Inaugural impartida por el Prof. Francisco A. Tomás Barberán se puso de manifiesto la importancia de ciruelas y cerezas por su alto contenido de compuestos bioactivos con beneficios para la salud, tales como compuestos fenólicos en general, y antocianinas y proantocianidinas en particular, con especial énfasis en su biodisponbilidad y su interacción con la microflora y enzimas gastro-intestinales.

El Simposio se dividió en 5 Sesiones Temáticas para abordar todos los aspectos de ciruelas y cerezas desde el campo al consumidor.

La primera Sesión, dedicada a la gestión de recursos genéticos, biodiversidad, biología molecular y biotecnología, abordó los estudios de variabilidad genética de estas especies realizados en programas de mejora específicos realizados en el INRA (Francia), en el CEBAS-CSIC e IMIDA (Murcia), en el Departamento de Producción Vegetal de la UMH (Orihuela) y en la Universidad de Tucsia (Italia).  Estos programas de mejora van encaminados a la obtención de nuevas variedades para su utilización como parentales, resistencia a diferentes a enfermedades tales como virus de la sharka y agalla de la corona, y la obtención de frutos con altos estándares de calidad organoléptica, nutritiva y funcional.

La segunda sesión estuvo dedicada a los aspectos relacionados con las prácticas de cultivo, floración, desórdenes fisiológicos y maduración. Se están realizando diferentes estudios para un mejor conocimiento del efecto de técnicas de cultivo, fertilización, riego deficitario, reguladores del crecimiento, etc. sobre los parámetros relacionados con los procesos de crecimiento y maduración con el objetivo de mejorar la calidad en el momento de la recolección. Se están realizando estudios de consumidores a nivel de supermercado para conocer el grado de aceptabilidad de los consumidores y poder incorporar los resultados a los programas de promoción y marketing de las nuevas variedades.

En la tercera sesión se incluyeron trabajos dedicados al análisis de los compuestos bioactivos presentes en diferentes variedades de ciruelas y cerezas, con especial atención a los cambios que sufren estos compuestos durante el proceso de maduración en el árbol, con el fin de determinar el momento óptimo de recolección para que el contenido de estos compuestos con propiedades beneficiosas para la salud sea elevado y por tanto, sus beneficios para la salud de los consumidores sean altos.

La cuarta sesión del Simposio se dedicó a las técnicas de manejo y tratamientos post-recolección, procesado y valor añadido, y en ella se expusieron los beneficios obtenidos con la realización de tratamientos innovadores, tales como recubrimientos comestibles, choques térmicos, el uso de atmósferas modificadas y controladas y alternativas naturales a los fungicidas sintéticos, para mantener la calidad y alargar la vida útil de estos frutos. Así mismo, se comentaron nuevas estrategias para minimizar los daños por frío en variedades sensibles de ciruela.

Finalmente, la quinta sesión del Simposio se dedicó a aspectos relacionados con aspectos económicos, comercialización y marketing de estas especies del género Prunus, en la que diversas empresas de España presentaron sus investigaciones con productos novedosos para el control de ataques fúngicos, inducción de resistencias a enfermedades, control de la floración y de la maduración post-cosecha.

En el Simposio se presentó la Acción COST 'Sustainable production of high-quality cherries for the European market'. Dicha acción Europea esta formada por 90 Investigadores del Continente Europeo para el intercambio de información científica de todos los aspectos relacionados con la producción, comercialización e industrialización de las variedades de cereza existentes en 21 países de Europa, incluido España.