BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Fysium: la forma más segura de aplicar 1-MCP en manzanasFysium: la forma más segura de aplicar 1-MCP en manzanasFysium: la forma más segura de aplicar 1-MCP en manzanas

Fysium: la forma más segura de aplicar 1-MCP en manzanas

Por Ernesto Conesa, Director Técnico Fomesa Fruitech. Infopost nº 131 - Junio 2018

En el año 2017, FOMESA FRUITECH introdujo en España y en otros países europeos, el primer tratamiento alternativo a la aplicación del 1-MCP. Fomesa realizó este desarrollo de la mano del principal fabricante de productos de protección para la poscosecha, Janssen PMP.

El producto: FYSIUM se definió como la “alternativa de confianza” y es una pieza fundamental para crear un marco de competencia dentro del mercado de conservación de la fruta.

El etileno tiene un papel clave en el desencadenamiento del proceso de maduración. Para evitar la acción producida por el etileno se utiliza el 1-MCP (1-metilciclopropeno), que es un compuesto con la misma geometría que el etileno y que se une a los mismos receptores en la fruta a los que se une el etileno. El 1-MCP bloquea los receptores del etileno de forma irreversible y en consecuencia el etileno ya no puede producir la señal en la fruta que provoca el inicio de los procesos de maduración.

Los beneficios de la aplicación del 1-MCP sobre las manzanas son numerosos y evidentes, ya que nos permite conseguir una fruta más firme y con una textura adecuada para los gustos del consumidor, así como una mejor relación ácido/azúcar y la reducción de la grasa en la piel. Además, las centrales hortofrutícolas pueden disponer de fruta de mayor calidad después de largos procesos de conservación, lo que les da flexibilidad en las ventas, seguridad y en definitiva una mejor calidad para sus clientes.

El 1-MCP es una molécula inestable y difícil de sintetizar, por lo que se requiere una tecnología avanzada de síntesis y para evitar su desestabilización es preferible generarla in situ, además se emplea a dosis muy bajas y necesita una aplicación rigurosa y minuciosa. FYSIUM aporta que es un producto novedoso, que se genera in situ mediante una tecnología avanzada, pero de fácil manejo, y sobre todo la forma de generación y aplicación del FYSIUM permite la aplicación de un producto de mayor pureza y el control del proceso de aplicación desde el exterior de la cámara frigorífica, sin contacto con el producto en ningún momento.

La experiencia de Fomesa en las dos últimas campañas confirma la bondad del tratamiento, así por ejemplo se puede ver en la Gráfica 1 el resultado sobre la firmeza de la aplicación del FYSIUM frente a un control en una aplicación sobre manzanas rojas en Grecia y conservadas en Atmósfera Controlada (CA) durante 4 meses, podemos ver como la disminución de la firmeza respecto a la fruta en el momento de la Recolección (Harvest) es mucho menor que en la fruta sin tratamiento, y que se consigue una reducción de la pérdida de firmeza del 16,8% respecto a la fruta no tratada. La aplicación del Fysium mejoró además de la firmeza el aspecto de la fruta y evitó la aparición de manchados relacionados con la senescencia, como se puede apreciar en las Fotografías 1 y 2: Control y FYSIUM.

Resultados parecidos se obtuvieron con el resto de las variedades a las que se le aplicó el producto, como por ejemplo Manzana Golden en Portugal, Gráfica 2, donde podemos apreciar resultados en línea con todos los obtenidos. En Golden conservada en frío normal podemos ver que la reducción de la pérdida de la firmeza respecto a la fruta no tratada está en el 22,7%. También se observaron diferencias en los tratamientos de manzanas Granny Smith en España, conservada durante 7 meses en Atmósfera Controlada, como se puede apreciar en la gráfica 3 y en las fotos 3 (Control) y 4 (FYSIUM), donde como en otros casos se observa que además del mantenimiento de la firmeza inicial de la fruta, casi idéntica a la del momento de la cosecha, también se obtiene una reducción espectacular del manchado por oxidación y senescencia de la fruta.

Como vemos la aplicación de FYSIUM nos da una garantía total sobre el mantenimiento de la calidad de la fruta, gracias a la aplicación en las centrales de una tecnología de vanguardia, que nos asegura una aplicación perfecta. La aplicación es rápida y fiable, con la ventaja de que al realizarse desde el exterior de la cámara no estamos interfiriendo en la atmósfera y condiciones de la misma y sobre todo que no estamos exponiendo al aplicador a ningún riesgo, tema que cada día adquiere mayor importancia.

Imágenes
1 - Fotografías 1 y 2. Manzana Roja tratada y no tratada con FYSIUM la pasada campaña en Grecia
2 - Gráfica 1. Firmeza en manzana Roja; Gráfica 2. Firmeza en manzana G. Delicious; Gráfica 3. Firmeza en manzana G. Smith
3 - Fotografías 3 y 4. Manzana G. Smith tratada y no tratada con FYSIUM la pasada campaña en España