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Obtención de fibra alimentaria, antioxidantes y biogás de subproductos de la industria transformadora de vegetales: conservas, congelados y almazaras

Obtención de fibra alimentaria, antioxidantes y biogás de subproductos de la industria transformadora de vegetales: conservas, congelados y almazaras

Carlos Bald

Número de Páginas : 22

Por, Carlos Bald, et al
Aintzane Esturo, Itziar Tueros, Clara Talens, Marta Cebrián, Mikel Orive, Rafael López, Almudena Gómez, Céline Mathieu, Laure Candy, Christine Raynaud
Autores, AQUI

Un problema para las PYMES europeas del sector de transformados vegetales es la gestión y valorización de los residuos, que, actualmente, sigue sin estar resuelta para muchas de ellas en el área de desarrollo de este proyecto en el Sudoeste de Europa.

Entre las debilidades recogidas en el análisis DAFO del Programa SUDOE (programación del objetivo de cooperación territorial “Espacio Sudoeste Europeo 2007-2013”, 12/03/2012, aparece el escaso nivel de tratamiento de los residuos con respecto a otros países europeos. Esta situación es más grave en algunas regiones, con una elevada concentración de empresas del sector de la industria alimentaria, que ocupa el primer lugar de la industria en Francia y Portugal y que en España supone el 17%, y preocupa en regiones del SUDOE con numerosas empresas de transformados vegetales como, por ejemplo, La Rioja, Navarra, Aragón.

El sector de transformados vegetales genera volúmenes de residuos entre 5-50% en peso de la materia prima. Parte de estos residuos van a vertederos, con los consiguientes problemas o bien se destinan para su utilización en alimentación animal.

Al mismo tiempo, existe una preocupación creciente de la industria de transformados vegetales por dar solución a sus residuos sin costes añadidos El proyecto VALUE tiene como principal objetivo aportar soluciones a la industria agroalimentaria que den valor a sus residuos, identificando, experimentando, validando y difundiendo las tecnologías de tratamiento y valorización.

El Indice de este documento contiene: El proyecto VALUE; Experiencia piloto de extracción de fibras y compuestos antioxidantes; Selección de subproductos; Extracción de fibra de cardo; Incorporación en producto; Obtención de biogás a partir de subproductos de almazara; Ensayos preliminares de potencial generador de biogás y la Viabilidad económica del proceso de valorización energética.

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