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Se estima que un cuarto de la superficie terrestre corresponde a tierras áridas o semiáridas
La mejoras en las técnicas de cultivo; incorporación de sistemas de riego tecnificado; uso de híbridos y variedades resistentes a plagas y enfermedades; aplicación de la biotecnología para mejorar la calidad y producción de alimentos; mejor manejo de poscosecha, embalaje y transporte de los productos ha permitido el desarrollo de grandes centros de producción de alimentos en zonas alejadas de las grandes concentraciones urbanas.
No basta con producir bien, en términos de eficiencia productiva, es necesario producir bajo condiciones de sustentabilidad y responsabilidad
Hoy no se entiende un cultivo y su producción desligado de las consideraciones medio ambientales y sus efectos sobre la salud de consumidores y productores.
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