BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Revisión sobre el quitosano, un polisacárido antimicrobiano versátil para frutas y hortalizas en poscosecha

Revisión sobre el quitosano, un polisacárido antimicrobiano versátil para frutas y hortalizas en poscosecha

S. Bautista-Baños et al., Revista Chapingo Serie Horticultura, 2017

Está documentado que el quitosano controla numerosas enfermedades poscosecha en diversos productos hortícolas. Hasta la fecha, y considerando un enfoque multifacético, se ha evaluado la integración del quitosano con otras alternativas (físicas y químicas, entre otras) para reducir la incidencia de enfermedades durante el almacenamiento de frutas y hortalizas. 

Actualmente, el control de microorganismos patógenos en poscosecha con nanomateriales de quitosano sigue siendo una tecnología emergente. En general, los resultados indican que la combinación de quitosano con otros métodos de control prolonga la vida de almacenamiento de diversos productos hortícolas importantes; en gran parte, debido a la disminución de la incidencia de microorganismos.

El objetivo de este artículo fue recopilar, analizar y resumir información relevante acerca del uso de quitosano con otros métodos de conservación (incluyendo calor, radiación ultra violeta [UV], envasado en atmósfera modificada [MAP], derivados vegetales, ácidos inorgánicos, sales, microorganismos antagonistas, fungicidas y otros recubrimientos) sobre su actividad antimicrobiana en frutas y hortalizas.

Adicionalmente, se revisaron avances recientes sobre nanomateriales basados en quitosano. A pesar de que se han demostrados los efectos positivos del quitosano, aún falta realizar evaluaciones a gran escala para su integración en prácticas poscosecha.

Fuentes
Quitosano: un polisacárido antimicrobiano versátil para frutas y hortalizas en poscosecha – una revisión
Silvia Bautista-Baños
*; Rosa Isela Ventura-Aguilar; Zormy Correa-Pacheco; María Luisa Corona-Rangel
 (2017)

Instituto Politécnico Nacional, Centro de Desarrollo de Productos Bióticos. Carretera Yautepec–Jojutla km 6. CEPROBI 8, San Isidro Yautepec, Morelos, C. P. 62730. MÉXICO.
http://dx.doi.org/10.5154/r.rchsh.2016.11.030
Revista Chapingo Serie Horticultura 23(2), 103-121. 2017
www.chapingo.mx/revistas/horticultura

Imagen, captura de una búsqueda en Terralia (productos en base a quitosano comercializados en España)