BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Potencial del embalaje en AM de arándanos para transporte vía marítima

Potencial del embalaje en AM de arándanos para transporte vía marítima

Moggia, C. et al.

Durante dos temporadas se estudió el uso de embalaje en atmósfera modificada para arándanos, (Vaccinium corymbosum L.) cv. Brigitta, en función de la hora de cosecha, el tipo de bolsa (tamaño y número de perforaciones) y el sellado de la bolsa. Se utilizaron bolsas de polietileno de baja densidad (50 micrones de espesor y perforaciones de 0,3 mm2).

En el ensayo 1, los tratamientos fueron la combinación de:  hora de cosecha (AM vs. PM) y momento de sellado de la bolsa (antes vs. después del enfriamiento final a 0ºC).

En el ensayo 2, el embalaje  fue comparado con una condición control, sin bolsa, en fruta cosechada AM y PM.

En el ensayo 3, fruta cosechada AM fue embalada en bolsas pequeñas (1,5 Kg) o grandes (4,0 Kg), con 0, 2 o 4 perforaciones, con la finalidad de obtener diferentes % de CO2/O2.

Después de la cosecha, la fruta fue mantenida bajo sombra (6 horas), antes de ser procesada en la línea de embalaje, simulando el proceso comercial. Después de embalada, la fruta fue almacenada por 30 y 45 días a 0ºC y evaluada después de 1 día a 18ºC. Las evaluaciones incluyeron: evolución del %CO2 dentro de las bolsas, firmeza (g/mm), pérdida de peso (%), y calidad (% de frutos sanos, % frutos con pudrición, deshidratados o con daño mecánico).

Los resultados indican que el uso de bolsa aumentó la proporción de frutos sanos y redujo la pérdida de firmeza en todos los tratamientos, al compararlos con los controles sin bolsa. El principal efecto del embalaje fue una menor proporción de frutos deshidratados (5-20% en bolsas vs. 30-40% en controles)

Adicionalmente, el uso de bolsa aumentó el % de frutos sanos en cosecha AM vs. PM; pero no hubo efecto del momento de sellado. Dentro de las bolsas evaluadas, la mayor modificación de los gases se encontró en aquellas con 0 perforaciones, sin embargo, no hubo relación con la calidad de la fruta, probablemente por los bajos niveles de CO2 alcanzados (<4%).

La pérdida de peso fluctuó entre 1.3  y 2.7% en fruta embolsada vs. 4.9 y 9.7% en fruta sin bolsa. 

Los resultados evidencian un gran potencial del embalaje en atmósfera modificada en arándanos, para el transporte vía marítima a mercados distantes; sin embargo, se requieren de niveles más restrictivos de los gases para incrementar los efectos positivos observados.


Investigación financiada por  Proyecto Fondef D09R1008 y Orchard View Farms Inc.

Fuente y autores:
POTENTIAL USE OF MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING OF FRESH BLUEBERRIES FOR LONG DISTANCE MARKETS
Moggia, C. (*), Lobos, G. and Retamales, J.
(*) cmoggia@utalca.cl
Center of Plant Breeding and Phenomics, Universidad de Talca, Casilla 747, Talca, Chile

CA MA 2013, XI International Controlled & Modified Atmosphere Research Conference, Trani (Italy), 3-7 June 2013

Traducción e imagen, Claudia Moggia