BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Para mantener la firmeza en conservaciones prolongadas de arándano se recomiendan tres aplicaciones de calcio durante el cultivo

Para mantener la firmeza en conservaciones prolongadas de arándano se recomiendan tres aplicaciones de calcio durante el cultivo

Gollan Agustín et al., III Congreso Argentino de Biología y Tecnología Postcosecha

El principal destino de arándanos producidos en la región de Salto Grande es el mercado de exportación en fresco. Un parámetro de calidad, que es percibido por el consumidor y se vincula a su frescura, es la firmeza.

El ablandamiento, producto de procesos madurativos y de degradación, es uno de los principales motivos de descarte, reduciendo calidad y limitando la comercialización para consumo fresco.

Conociendo las condicio- nes agroecológicas y prácticas culturales de la región, se propusieron fertilizaciones foliares suplementarias a la fertilización base de la quinta, con calcio, durante tres temporadas. Estas son recomendadas para mantener la firmeza de los frutos y disminuir su decaimiento.

Los tratamientos consistieron:
- en un control, pulverizando con agua,
- una aplicación en plena floración,
- una aplicación en cuaje de fruto,
- otra aplicación en desarrollo y un cuarto tratamiento con
- tres aplicaciones en cada uno de los estadios mencionados.

Las dosis fueron de 2 L/ ha de producto comercial, de óxido de calcio soluble al 23,8% (p/v).

El ensayo se realizó en quinta comercial, sobre plantas en producción, cultivar ‘O´Neal’ de buen estado sanitario y nutrición, con riego por goteo y fer- tirrigación.

Se cosecharon frutos maduros a inicio, plenitud y fin de cosecha, determinándose sólidos solubles, acidez, peso, tamaño, firmeza por compresión y materia seca de fruto.

En plenitud de cosecha, con frutos en buen estado y homogéneos se armaron 12 clamshells de 125 g, de los tratamientos control y 3 aplicaciones, cubiertos con manta térmica y conservados en cámara frigorífica a 0-1°C y 90% de humedad relativa, por 15 y 30 días.

A la salida se determinó pérdida de peso, podridos, firmeza, sólidos y acidez.

No se observaron diferencias en los parámetros de sólidos, acidez, peso, tamaño y materia seca, entre tratamientos, tanto para las 3 cosechas como la conservación. Tampoco se obtuvieron diferencias en la firmeza por compresión a cosecha, pero si luego de una conservación de 30 días.

El tratamiento con fruta tratada con 3 aplicaciones de calcio a 30 días de conservación presentó mayor firmeza 2,11 N vs 2,34 N (2018); 1,43 N vs 1,95 N (2019) y 2,08 N vs 2,4 N (2020).

El resto de los parámetros evaluados en postcosecha no presentaron diferencias entre tratamientos y estuvieron dentro de los límites tolerados para pérdida de peso (2%) y podridos <1%. Los sólidos aumentaron en conservación, de 11 a 13 °Bx y la acidez disminuyo de 0,95 a 0,8%, ambos sin diferencias entre tratamientos.

Tres aplicaciones foliares de calcio son recomendadas para mantener la firmeza de la fruta en conservaciones prolongadas.


Fuentes

Efecto de APLICACIONES FOLIARES de calcio en la calidad a COSECHA y POSTCOSECHA de ArÁNDANOS CV ‘O´Neal’
Gollan Agustín2, Rivadeneira María2, Bello Fernando2, Morales Luisina1, Trípodi Karina1, Vázquez Daniel2
1 Centro de Estudios Fotosintéticos y Bioquímicos (CEFOBI), Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas, Universidad Nacional
de Rosario, Suipacha 531, 2000, Rosario, Santa Fe, Argentina.
2 Estación Experimental Concordia, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Estación Yuquerí, 3200, Concordia, Entre Ríos, Argentina. e-mail: gollan.agustin@inta.gob.ar.
Libro de resúmenes del III Congreso Argentino de Biología y Tecnología Postcosecha
Santa Fe, Argentina, Julio 2021. 193 pp


Imagen, Blueberriesconsulting, Los secretos de la compleja aplicación del Calcio en los arándanos