Publicación de Inmaculada Recasens, ETSIA UdLl, IRTA
"Nuevos retos en investigación en poscosecha de frutas y hortalizas" es un trabajo de Inmaculada Recasens, docente e investigadora de la Universidad de Lleida y del IRTA, especialista en poscosecha. En el trabajo se explican el estado actual de los principales campos que abarca esta disciplina y, sobre esta base, los desafíos a que se enfrenta el mantenimiento de la calidad de frutas y hortalizas.
El gran reto de la tecnología poscosecha es tratar que el producto ‘fresco’ llegue a las manos del consumidor con una calidad parecida al momento de la cosecha y a ser posible con mejores características organolépticas, aunque haya una gran distancia de espacio (transporte) o tiempo (conservación) entre ambos eventos.
El trabajo completo puede descargarse AQUÍ (*).
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