Larry Anderson and Cindy Tong, Horticulture, University of Minnesota
Las recomendaciones de envasado para los espárragos indican envasarlos verticalmente en los contenedores de envío, con lamas de ventilación y alfombrillas absorbentes colocadas por debajo de la base de los espárragos o bolsas de plástico perforadas ordenadas verticalmente. Las espárragos se curvarán, especialmente a temperaturas altas, y esto se nota mucho cuando los turiones se envasan horizontalmente. Los envases ventilados permiten la disipación del gas etileno producido por los propios turiones, que puede producir endurecimiento y sabor amargo.
El texto anterior es parte de la entrada de Larry Anderson y Cindy Tong, Horticulture, University of Minnesota, con recomendaciones para espárrago. Esta entrada trata también de los temas Cosecha, Almacenamiento, Desórdenes mecánicos y fisiológicos, y Enfermedades.
Otros aspectos destacados
Los espárragos pueden mantenerse durante 3 semanas a 2.2ºC. Si se mantienen a 0ºC durante más de 10 días manifestarán daños por frío. Los daños por frío pueden no mostrar los daño hasta que los turiones se sacan de cámara y su temperatura sube.
La principal enfermedad de los espárragos, la podredumbre blanda o soft rot, provocada por Erwinia o Pseudomonas spp. Espárragos con bases blancas son más perecederos que los espárragos totalmente verdes, pero estos últimos pueden ser menos deseables para los consumidores.
Otras enfermedadse incluyen las respectivas podredumbres por Fusarium, por Phytophthora y por moho azul.
Fuentes
Commercial postharvest handling of fresh market asparagus (Asparagus officinalis), University of Minnesota
La imagen de la peladora de espárragos son de Tenrit Foodtec y el envase con espárragos de ULMA Packaging.
Palabras clave
Poscosecha postcosecha postharvest na-oes ما بعد الحصاد 采后 post-récolte μετά τη συγκομιδή na-oogst post-raccolta Obróbka po pós-colheita послеуборочной hasat sonrası Ernte пасляўборачнай след прибирането postcollita posklizňové 採後 수확 후 nakon branja pozberové obdelovanje zemlje po post-colleita אחסון תוצרת pascapanen Éilíonn postharvest 収穫後の pēc ražas derliaus apdirbimas po lepas tuai پس از برداشت post-recoltare обрада после หลังการเก็บเกี่ยว அருக்குமாறு післязбиральної sau thu hoạch פּאָסטהאַרוועסט zangemva kwenkathi yokuvuna Espárrago Asparagus aspersies الهليون 芦笋 asparagoj asperges Σπαράγγια asparago szparagi espargos Спаржа kuşkonmaz asparagus کے spargel