BIBLIOTECA HORTICULTURA

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La diversidad bioquímica en alcachofas permite diferentes usos comerciales potenciales

La diversidad bioquímica en alcachofas permite diferentes usos comerciales potenciales

D. Di Venere et al., IX International Symposium on Artichoke, Cardoon and Their Wild Relatives

Los híbridos de alcachofa propagados por semillas se han introducido recientemente en los mercados y, a menudo, representan una alternativa válida a los cultivares tradicionales de multiplicación vegetativa. Este trabajo trata de la evaluación bioquímica de cinco híbridos de alcachofa propagados por semilla ('Opera', 'Opal', 'Symphony', 'Madrigal' y 'Romolo') en comparación con el racimo propagado 'Violetto di Provenza'.

En la parte comestible de los brotes, recogida en la primera década de marzo de cada año, se evaluaron patrones polifenólicos de HPLC, contenido de fenol e inulina y actividad antioxidante.

'Opera' y 'Opal' mostraron el mayor contenido de fenol total (aproximadamente 700-800 mg 100 g-1 f.w.) y valores de actividad antioxidante; mientras que el 'Romolo' mostró el contenido más bajo (alrededor de 350 mg 100 g-1 fw), incluso en comparación con 'Violetto di Provenza' (alrededor de 380 mg 100 g-1 fw).

'Opera' y 'Opal' mostraron un contenido de inulina (2.5 y 2.4 g 100 g-1 fw, respectivamente) significativamente mayor que otros cultivares. Se registraron variaciones en el rango ± 10% para cada cultivar entre los dos años.

Los resultados obtenidos podrían dar una indicación útil sobre la idoneidad de los cultivares evaluados para diferentes usos comerciales, es decir, consumo y / o procesamiento frescos.


Fuentes
Di Venere, D., Pieralice, M., Linsalata, V., Gatto, M.A., Sergio, L. and Calabrese, N.
 2016. Biochemical evaluation of artichoke cultivars propagated by seed. Acta Hort. (ISHS) 1147:89-94

IX International Symposium on Artichoke, Cardoon and Their Wild Relatives  

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Picture, http://www.alcachofa-diet.com/

Imagen, http://www.alcachofa-diet.com/