BIBLIOTECA HORTICULTURA

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La conservación en frío, a 4ºC constantes, puede extender la vida comercial de la naranja sanguina Tarocco ´San Alfio´ y aumentar su contenido en antocianos

La conservación en frío, a 4ºC constantes, puede extender la vida comercial de la naranja sanguina Tarocco ´San Alfio´ y aumentar su contenido en antocianos

C. Pannitteri et al., Food Chemistry, disponible online 9 de marzo 2017

Tarocco 'San Alfio' es un cultivar de naranja sanguina de maduración tardía. Los consumidores aprecian cada vez más las naranjas sanguinas por su alto valor nutracéutico, debido a la presencia de compuestos bioactivos que incluyen vitamina C, polifenoles, flavonoides y ácidos hidroxicinámicos.

El objetivo de este trabajo es establecer un protocolo fiable para el almacenamiento poscosecha de la naranja Tarocco 'San Alfio' muy tardía para prolongar la disponibilidad de este producto en el mercado, que lo utilizará para la producción de jugo de naranja refrigerado fresco.

Los frutos se sometieron a tres tratamientos de almacenamiento (20 días a 1 ° C más 50 días a 4 ° C, 70 días a 4 ° C, 70 días a 20 ° C). Los resultados indican que los tratamientos en frío, en particular a 4 ° C constantemente, pueden extender el contenido de antocianina total de Tarocco'Sant'Alfio' aumentando la vida útil. Los protocolos definidos permiten prolongar la disponibilidad del mercado de un producto de alto valor y podrían inducir beneficios relevantes para la industria cítrica y los consumidores.


Fuentes
C. Pannitteri, A. Continella, L. Lo Cicero, A. Gentile, S. La Malfa, E. Sperlinga, E.M. Napoli, T. Strano, G. Ruberto, L. Siracusa, Influence of postharvest treatments on qualitative and chemical parameters of Tarocco blood orange fruits to be used for fresh chilled juice, Food Chemistry, Available online 9 March 2017, ISSN 0308-8146, http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.03.041.(http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814617304181)

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