BIBLIOTECA HORTICULTURA

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La aplicación de ozono y de 1-MCP en poscosecha retrasan el ablandamiento de la pulpa y el aumento en sólidos solubles en kiwi

La aplicación de ozono y de 1-MCP en poscosecha retrasan el ablandamiento de la pulpa y el aumento en sólidos solubles en kiwi

Minas, I. S., et al., V Postharvest Unlimited

Nuevas evidencias sugieren que la aplicación de ozono en poscosecha inhibe el inicio de la maduración en kiwi (Actinidia deliciosa, cv 'Hayward.'); sin embargo, el mecanismo exacto de acción de ozono no se conoce aún plenamente. Además, se ha informado que el 1-metilciclopropeno (1-MCP), un inhibidor de la acción del etileno, retrasa la maduración de los kiwis y prolonga su vida poscosecha.

En el presente estudio, los kiwis se trataron después de la cosecha con 1-MCP y se almacenaron en un ambiente libre de etileno (0ºC, HR 95%) en ausencia (control) o en presencia de ozono (0,3 l L-1) durante 2 o 6 meses y posteriormente se les permitió madurar a 20ºC.

Los datos revelaron que tanto la aplicación de ozono y de 1-MCP (1-MCP + tratamiento con ozono) fueron capaces de inhibir la producción endógena de etileno y la acumulación de sus productos intermedios, 1-aminociclopropano- ácido 1 carboxílico (ACC) y 1-malonil-ACC (MACC), durante la maduración de los kiwis a 20ºC, así como de retrasar el ablandamiento de la pulpa y el contenido de sólidos solubles en comparación con la fruta control.

La combinación de tratamientos con 1-MCP y ozono provocó la inhibición más fuerte sobre el proceso de maduración de los kiwis, dando como resultado una considerable extensión ( 1,5 a 2 meses) en el potencial de almacenamiento de la fruta en comparación con los tratamientos individuales.

Con el fin de definir si el efecto del ozono sobre la maduración kiwi es un resultado de un daño oxidativo en el mecanismo de la biosíntesis de etileno o de una inhibición bioquímica, a continuación de 6 meses de almacenamiento en frío se trató fruta con etileno externo (100 l L-1, 24 h) en un ambiente a a 20ºC.

Se evidenció que el tratamiento con etileno externo causó un rápido aumento en la producción “autocatalítica” de etileno en el fruto que antes había estado almacenado en la atmósfera enriquecida con ozono. En el resumen original (en el enlace más abajo) se explican los resultados de analizar la expresión de varios genes implicados en el proceso de maduración y del análisis proteómico.

Este estudio proporciona nuevos conocimientos sobre vías involucradas en el mecanismo de regulación de la maduración de los kiwis.


Sources
The physiological and molecular impact of ozone and 1-methylcyclopropene on kiwifruit postharvest ripening
I.S. Minas1, G. Tanou1, M. Belghazi2, A. Krokida3, M. Vasilakakis1, K.K. Papadopoulou3, A.N. Molassiotis1
1Department of Agriculture, Aristotle University of Thessaloniki, 54124 Thessaloniki, Greece
2Proteomics Analysis Center (CAPM), Faculty of Medicine, 13916 Marseilles, France
3Department of Biochemistry & Biotechnology, University of Thessaly, 41221 Larissa, Greece

V Postharvest Unlimited, ISHS International Conference, 10-13 June 2014, Cyprus, http://web.cut.ac.cy/postharvest/

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