BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Investigadores del IVIA demuestran que el injerto mejora la calidad nutricional de los pimientos

Investigadores del IVIA demuestran que el injerto mejora la calidad nutricional de los pimientos

Los resultados muestran que el injerto mejoró el rendimiento y la calidad comercial y no influyó negativamente en las características físico-químicas y nutricionales del pimiento

La conservación, diversificación y mejora de hortalizas es una de las líneas de trabajo del IVIA. En este contexto, investigadores del Centro de Citricultura y Producción Vegetal  han llevado a cabo un estudio para evaluar el efecto del injerto en la producción, las características físico-químicas y la calidad nutricional de tres variedades locales de pimiento.

El estudio se centró en la caracterización de la productividad y la calidad del fruto de tres variedades locales típicas de pimiento dulce de Valencia. Las variedades autóctonas utilizadas fueron "Cuerno", "Sueca" y "Valencia", representativas de la morfología del pimiento en la región mediterránea. Se utilizó como  portainjerto, "NIBER®"  cuya obtención es del IVIA junto a la UPV. Además, se muestrearon dos etapas de maduración de los frutos: verde y rojo.

Para determinar la calidad de la fruta, no solo se analizaron las características físico-químicas (materia seca, acidez valorable, color y volatilidad), sino también los aspectos nutricionales y nutracéuticos (fenoles, vitamina C, pigmentos y capacidad antioxidante), así como los volátiles cada vez más valorados por los consumidores.

Los resultados muestran que el injerto mejoró el rendimiento y la calidad comercial y no influyó negativamente en las características físico-químicas y nutricionales de la fruta. El estudio proporciona también información útil sobre el efecto del injerto en los compuestos bioactivos y la capacidad antioxidante. Aunque la variación de estas características está más estrechamente relacionada con la etapa de madurez y el genotipo, el injerto mejoró el contenido de licopeno tanto en el fruto rojo como en el verde.  Además, este trabajo presenta un enfoque útil que podría servir para caracterizar el efecto del injerto en el metabolismo de la planta e incrementar la producción de las variedades tradicionales.

Este estudio, publicado en la revista Antioxidants, ha sido llevado a cabo por Yaiza Gara y la Dra Ángeles Calatayud (Centro de Citricultura y Producción Vegetal del IVIA) en colaboración con investigadores del departamento de Producción Vegetal de la UPV e investigadores de la Universidad de Pisa (Italia).