BIBLIOTECA HORTICULTURA

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El potencial de los coproductos vegetales en el desarrollo de productos innovadores

El potencial de los coproductos vegetales en el desarrollo de productos innovadores

Por Judit Costa Català, Gloria Bobo, Maribel Abadias e Ingrid Aguiló-Aguayo. Biblioteca Horticultura. Enero, 2021. 17 pp.

Actualmente, existe un aumento de la población mundial y con ello, un cambio en las preferencias alimentarias; produciendo una transformación en el sector alimentario en todos sus eslabones.

Además, el desperdicio alimentario es una realidad por lo que se están implementando diferentes estrategias, políticas y normativas en cada país para promover nuevos modelos de consumo y producción más sostenibles.

En el siguiente artículo, investigadoras del IRTA analizan la importancia de la valorización de los residuos hortofrutícolas y las distintas estrategias para conseguirla, como son: promover la aceptación de productos imperfectos y crear nuevos productos alimentarios a partir de coproductos.


Sobre el IRTA
El IRTA es un instituto de investigación dedicado a la I+D+i agroalimentaria en los ámbitos de producción vegetal, producción animal, industrias alimentarias, medio ambiente y cambio global, y economía agroalimentaria. La transferencia de sus avances científicos contribuye a la modernización, competitividad y desarrollo sostenible de los sectores agrario, alimentario y acuícola, a la provisión de alimentos sanos y de calidad para los consumidores y a la mejora del bienestar de la población. El IRTA está adscrito al Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació (DARP) de la Generalitat de Catalunya, y forma parte del sistema CERCA.