BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Efectividad de los extractos antimicrobianos de cereza para controlar enfermedades en esta fruta

Efectividad de los extractos antimicrobianos de cereza para controlar enfermedades en esta fruta

M.C. Villalobos et al.

El propósito de este estudio ha sido analizar el efecto de componentes antimicrobianos extraídos de cereza tipo ‘Picota’ de la variedad ‘Pico Negro’ sobre la prolongación de la vida útil de las mismas.

Las cerezas fueron recolectadas en el momento óptimo de madurez visual. Fueron tratadas con extractos antimicrobianos diluidos al 10% y almacenadas en refrigeración a 1ºC y 95% HR durante 57 días. Se tomaron muestras semanales y se realizaron análisis microbiológicos de bacterias aerobias mesófilas, psicrotrofos, bacterias ácido lácticas, Enterobacteriaceae spp, coliformes, Micrococcus spp, Enterococcus spp, Staphylococcus spp, Pseudomonas, mohos y levaduras.

Bacterias aerobias mesófilas y psicrocrofos presentaron una evolución estable a lo largo del periodo de almacenamiento, si bien las cerezas tratadas con extractos presentaron unos valores inferiores al control tras 7 días de almacenamiento. Los recuentos de Enterobacteriaceae spp, Staphylococcus spp, Pseudomonas y bacterias ácido lácticas, sufrieron una disminución hasta niveles inferiores a 10 ufc g-1 en cerezas tratadas con el extracto tras 14 días de almacenamiento.

Los recuentos de levaduras también fueron menores en las cerezas tratadas durante los últimos días de almacenamiento, siendo de 103 ufc g-1 a los 57 días, al igual que en mohos, con recuentos de 101 ufc g-1 en cerezas tratadas tras 14 días de almacenamiento.

Por tanto, los extractos antimicrobianos resultaron ser efectivos tanto en la inhibición como en la regulación del crecimiento bacteriano, por lo que podría considerarse como un método efectivo para la prolongación de la vida útil de las cerezas.


Título original, autores y fuentes:
Uso de sustancias naturales antimicrobianas para prolongar la vida útil de cerezas tipo Picota del cultivar ‘Pico Negro’

M.C. Villalobos1, M.J. Serradilla2, A. Hernández1, M.J. Benito1, E. Aranda1 y M.G. Córdoba1
1 Nutrición y Bromatología, Escuela de Ingeniería Agrarias, Universidad de Extremadura, Ctra. Cáceres s/n, 06071 Badajoz, España
2 Centro de Investigación Finca La Orden-Valdesequera. Junta de Extremadura. Autovía Madrid-Lisboa s/n, 06187 Badajoz, España

PostLleida 2012, X Simposio Nacional y VII Ibérico Sobre Maduración y Postcosecha, 1-4 octubre 2012, Lleida, España

La fuente de la imagen es detorregourmet.com

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