BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Agua caliente combinada con tratamiento con calcio mejora la calidad poscosecha del kiwi

Agua caliente combinada con tratamiento con calcio mejora la calidad poscosecha del kiwi

Shirin Shahkoomahally and Asghar Ramezanian, HortScience marzo 2015

El kiwi tiene una vida corta en almacenamiento y es afectado por una serie de desórdenes debido a su comportamiento climatérico. Se estudió el efecto de agua caliente combinada con calcio en la caliadd de kiwi cv. Hayward.

Frutos enteros se trataron con agua a 47ºC durante 5, 10 y 15 minutos, se sumergieron en una solución de CaCl2 2% p/v, y se almacenaron a 0ºC hasta 120 días, realizándose muestreos mensuales. En ellos se midieron los parámetros cromáticos, firmeza y parámetros fisiológicos (contenido en fenoles y PPO, polifenoloxidasa).

El calentamiento combinado con el baño en Ca redujo significativamente la actividad PPO. Los resultados muestran que los tratamientos con calor suaves, en combinación con el CaCl2, mantuvieron los parámetros cromáticos mejor en los frutos control con agua caliente o con CaCl2 sólo.

Además, los niveles totales de compuestos fenólicos permanecieron significativamente más altos para el agua caliente combinada con frutos tratados con CaCl2 en comparación con los frutos control o sin tratar.

De acuerdo a los resultados, el tratamiento con agua caliente tiene un efecto significativo en la firmeza, mientras que los baños en CaCl2 solos tienen menos efecto en los parámetros cromáticos.

Sin embargo, la influencia de los tratamientos con agua caliente dependió del tiempo de aplicación. En general , con esta tecnología simple y no contaminante, al cabo de un almacenamiento prolongado pueden obtenerse kiwis con una calidad aún mayor que recién cosechados, dicen los autores en el resumen.


Al resumen original se accede en el enlace más abajo.


Fuentes
Hot Water Combined with Calcium Treatment Improves Physical and Physicochemical Attributes of Kiwifruit (Actinidia deliciosa cv. Hayward) during Storage
Shirin Shahkoomahally and Asghar Ramezanian
HortScience March 2015 50:412-415

La imagen muestra la variedad amarilla Soreli, del Comité del Kiwi de Chile

 

Palabras clave
Key wordsPoscosecha   postcosecha   postharvest   na-oes   ما بعد الحصاد   采后       post-récolte   μετά τη συγκομιδή       na-oogst   post-raccolta   Obróbka po   pós-colheita   послеуборочной   hasat sonrası       Ernte   пасляўборачнай   след прибирането   postcollita   posklizňové   採後   수확후       nakon branja  pozberové       obdelovanje zemlje po   post-colleita   אחסון תוצרת   pascapanen   Éilíonn postharvest   収穫後の   pēc ražas   derliaus apdirbimas po   lepas tuai   پس از برداشت   post-recoltare   обрада после   หลังการเก็บเกี่ยว   அருக்குமாறு   післязбиральної   sau thu hoạch   פּאָסטהאַרוועסט   zangemva kwenkathi yokuvuna       Kiwi               كيوي   猕猴桃   kivo       ακτινίδια   कीवी                   киви   kivi   کیوی  

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