Shirin Shahkoomahally and Asghar Ramezanian, HortScience marzo 2015
El kiwi tiene una vida corta en almacenamiento y es afectado por una serie de desórdenes debido a su comportamiento climatérico. Se estudió el efecto de agua caliente combinada con calcio en la caliadd de kiwi cv. Hayward.
Frutos enteros se trataron con agua a 47ºC durante 5, 10 y 15 minutos, se sumergieron en una solución de CaCl2 2% p/v, y se almacenaron a 0ºC hasta 120 días, realizándose muestreos mensuales. En ellos se midieron los parámetros cromáticos, firmeza y parámetros fisiológicos (contenido en fenoles y PPO, polifenoloxidasa).
El calentamiento combinado con el baño en Ca redujo significativamente la actividad PPO. Los resultados muestran que los tratamientos con calor suaves, en combinación con el CaCl2, mantuvieron los parámetros cromáticos mejor en los frutos control con agua caliente o con CaCl2 sólo.
Además, los niveles totales de compuestos fenólicos permanecieron significativamente más altos para el agua caliente combinada con frutos tratados con CaCl2 en comparación con los frutos control o sin tratar.
De acuerdo a los resultados, el tratamiento con agua caliente tiene un efecto significativo en la firmeza, mientras que los baños en CaCl2 solos tienen menos efecto en los parámetros cromáticos.
Sin embargo, la influencia de los tratamientos con agua caliente dependió del tiempo de aplicación. En general , con esta tecnología simple y no contaminante, al cabo de un almacenamiento prolongado pueden obtenerse kiwis con una calidad aún mayor que recién cosechados, dicen los autores en el resumen.
Al resumen original se accede en el enlace más abajo.
Fuentes
Hot Water Combined with Calcium Treatment Improves Physical and Physicochemical Attributes of Kiwifruit (Actinidia deliciosa cv. Hayward) during Storage
Shirin Shahkoomahally and Asghar Ramezanian
HortScience March 2015 50:412-415
La imagen muestra la variedad amarilla Soreli, del Comité del Kiwi de Chile
Palabras clave
Key wordsPoscosecha postcosecha postharvest na-oes ما بعد الحصاد 采后 post-récolte μετά τη συγκομιδή na-oogst post-raccolta Obróbka po pós-colheita послеуборочной hasat sonrası Ernte пасляўборачнай след прибирането postcollita posklizňové 採後 수확후 nakon branja pozberové obdelovanje zemlje po post-colleita אחסון תוצרת pascapanen Éilíonn postharvest 収穫後の pēc ražas derliaus apdirbimas po lepas tuai پس از برداشت post-recoltare обрада после หลังการเก็บเกี่ยว அருக்குமாறு післязбиральної sau thu hoạch פּאָסטהאַרוועסט zangemva kwenkathi yokuvuna Kiwi كيوي 猕猴桃 kivo ακτινίδια कीवी киви kivi کیوی
anv