BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Avances en investigación poscosecha en Portugal y España - VIII Congreso Ibérico de Ciencias Hortícolas

Avances en investigación poscosecha en Portugal y España - VIII Congreso Ibérico de Ciencias HortícolasAvances en investigación poscosecha en Portugal y España - VIII Congreso Ibérico de Ciencias HortícolasAvances en investigación poscosecha en Portugal y España - VIII Congreso Ibérico de Ciencias Hortícolas

Del 7 al 10 de junio tuvo lugar el VIII Congreso Ibérico de Ciencias Hortícolas, en Coimbra, con una asistencia en torno a los 200 participantes y sesiones dedicadas a todos los temas que engloba la horticultura, fruticultura y ornamentales. Los organizadores fueron la Asociación Portuguesa de Horticultura, APH, y la Sociedad Española de Ciencias Hortícolas, SECH. En las líneas a continuación se resumen los avances presentados en lo que tiene que ver con poscosecha.

Cerezas
El rajado de las cerezas es uno de los problemas principales, diferenciándose tres tipos de rajado. S. Correia et al., sofiacorreia@utad.pt, explicó ensayos en que se aplica un bioestimulante basado en un alga, Ascophyllum nodosum, con y sin calcio, en los cultivares Sweetheart y Skeena. Para esta última las aplicaciones de calcio y bioestimulante produjeron un aumento significativo del peso del fruto, la fuerza necesaria para romper la epidermis aumentó en un 13% y el índice de rajado se redujo en 68%. En Sweetheart, las tratadas con calcio tuvieron mayor peso, mientras que el bioestimulante más calcio indujo un aumento significativo de compuestos fenólicos y actividad antioxidante. En ambos cultivares los frutos tratados con el bioestimulante mostraron un aumento significativo de sólidos solubles y acidez titulable. La conclusión de estos ensayos de dos años es que la aplicación de bioestimulante más calcio reduce las pérdidas por rajado y aumenta la calidad general, entre otros efectos positivos, y que existe una fuerte influencia varietal. 

Firmeza de la patata
C. Pérez-Roncal
et al., claudia.perez@unavarra.es, de la Universidad Pública de Navarra, presentaron un trabajo que finalmente no pudo estar en la sesión oral, en que comprueban la idoneidad de la tecnología NIR para estimar la firmeza en patata de manera no destructiva. 

Presiones hidrostáticas para conservar flores
La creciente popularidad del consumo de flores está en la base del estudio de la aplicación de altas presiones hidrostáticas (HHP) para conservarlas. Algunas especies como borraja y camelia no se adaptan al método; su calidad fue inaceptable después de todos los tratamientos (varios entre 75 y 450 MPa y tiempos de aplicación de las altas presiones entre 1.5 y 10 minutos). Centaurea soporta bien algún tratamiento; los pensamientos también y para estos últimos se sabe que los sometidos a 75/5 mantuvieron una apariencia buena durante 20 días de almacenamiento a 4ºC, mientras que los no tratados soportaron sólo 6 días.  Luana Fernandes, luana.f.1987@gmail.com, quien presentó el trabajo, concluye que las HPP son una tecnología promisoria para conservar flores comestibles.

Perfil fenólico a elegir
Un trabajo realizado en la Universidad de Córdoba y presentado por Hristofor Miho, mimih@uco.es, estudió los perfiles fenólicos de aceite de oliva virgen (AOV) proveniente de una colección de olivos. El perfil genético es determinante, lo que respalda la posibilidad de obtener cultivares con perfiles fenólicos determinados, a través de la mejora genética y de procesos de coupage. Conversaciones en otro momento con los colegas portugueses permitieron conocer que el idioma portugués reconoce la solera del aceite de oliva reservándole una palabra de uso exclusivo, “oleo”, mientras que “aceite” se aplica a los que no son de aceituna como soja, girasol, etc. (aceite de…)

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Imágenes

1 - L. León explica el potencial de la genética del olivo para vencer a la verticilosis

2 - El congreso tuvo lugar en las bonitas instalaciones de lo que fue el Convento de San Francisco, actual Palacio de Congresos; los posters estuvieron instalados en la galería que rodea el claustro

3 - Domingos Almeida, Instituto Superior de Agronomía, U. de Lisboa, y presidente de la APH, explica los buenos resultados obtenidos con Atmósfera Controlada con ultrabajo oxígeno y condiciones fijas, partiendo de lotes con madurez homogénea y cuidados en el establecimiento de las condiciones de almacenamiento

4 - Visita a la planta de Calcob, inaugurada en 2014, provista con
líneas de Tecnoceam para el procesamiento de hortalizas de hoja y de hortalizas subterráneas (patata y cebolla). La agrupación de productores a la que pertenece comercializa producto en fresco y IV gama procedente de estas instalaciones de un total de 350 hectáreas, 50 de las cuales bajo invernadero. En la imagen, Marise Oliveira, responsable de calidad, muestra uno de los productos que elaboran.