BIBLIOTECA HORTICULTURA

BIBLIOTECA HORTICULTURA

¿Nueva herramienta para obtener tomates con buen comportamiento poscosecha sin que el sabor se vea afectado?

¿Nueva herramienta para obtener tomates con buen comportamiento poscosecha sin que el sabor se vea afectado?

Hortibiz

Un grupo de investigadores ha identificado un gen que desempeña un papel crucial en el control del ablandamiento de tomates, un avance que puede dar lugar a nuevas variedades de la fruta que duren más tiempo y tengan mejor sabor.

El tomate (Solanum lycopersicum) es una de las hortalizas más valiosas del mundo. También juega un papel importante en nuestra dieta que proporciona valiosas vitaminas, minerales y fitoquímicos que promueven la salud, dijeron los investigadores.

Los mejoradores de plantas están trabajando continuamente para proporcionar alto rendimiento, con mejor sabor, variedades de tomate más nutritivas y más duraderos, pero algunas de las variedades más sabrosas tienen escasa conservación.

Los investigadores, dirigidos por Graham Seymour de la Universidad de Nottingham en el Reino Unido, han identificado un gen que codifica una enzima que desempeña un papel crucial en el control del ablandamiento del fruto de tomate.

Los resultados podrían allanar el camino para la obtención de variedades de tomate de mejor gusto y a la vez con buena conservación, a través de mejoramiento genético convencional, dijeron los investigadores.

Los investigadores identificaron un gen que codifica una pectato liasa que es normalmente la enzima que degrada la pectina en las paredes celulares del tomate durante la maduración.

"En experimentos de laboratorio se ha demostrado que si este gen está desactivado, el fruto ablanda mucho más lentamente, pero siguen produciéndose los cambios habituales en color y la acumulación de compuestos relacionados con sabor y aroma, tales como ácidos, azúcares y compuestos volátiles”, dijo Seymour.

"Existe una variación natural en los niveles de expresión del gen de pectato liasa en parientes silvestres del tomate cultivado y estos pueden ser utilizados con fines de mejora genética convencional. Este descubrimiento puede proporcionar un medio para perfeccionar el control del ablandamiento del fruto en cultivares modernos de tomate modernos", dijo.

Los hallazgos fueron publicados en la revista Nature Biotechnology y recogidos por Hortibiz.


Más información y fuentes