BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Reducir las pérdidas poscosecha y aumentar la calidad como objetivo

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El VIII Simposio Internacional de Poscosecha, Cartagena, España, junio 2016

Una población creciente y los deterioros ambientales son los principales factores que tornan necesario encontrar estrategias más efectivas y sustentables para el suministro mundial de alimentos, indica Charles Wilson, World Food Preservation Center, en la conferencia inaugural del VIII International Postharvest Symposium, VIII IPS, que tuvo lugar en Cartagena, Murcia, España, del 21 al 24 de junio pasado. La poscosecha, tema del simposio es una de las principales herramientas con que se cuenta para atender el desafío de alimentar a la humanidad, un aspecto destacado por Francisco Artés, convocante (“convenor”) del encuentro. El profesor Artés es uno de los investigadores y docentes de más larga trayectoria en la poscosecha, tanto básica como dedicada a solucionar problemas de la industria y a desarrollar nuevos productos, organizador de numerosos cursos sobre el tema, y está a cargo del Grupo de Postrecolección y Refrigeración de la Universidad Politécnica de Cartagena.

El encuentro científico contó con 320 asistentes, provenientes de 44 países, y 350 comunicaciones, de las cuales hubo 11 conferencias invitadas, 87 ponencias orales, 71 posters orales y 181 posters. Una serie de empresas estuvieron presentes como patrocinadoras y algunas de ellas también como expositores --AgroFresh, BioconservaciónCitrosol (patrocinador principal), Decco, Isolcell, Janssen PMP, Felix Instruments, Fomesa Fruitech, Sanifruit, Tecnidex- junto a empresas de servicios y patrocinadores institucionales.

La organización estuvo a cargo del mencionado Grupo de Postrecolección y Refrigeración de la Universidad Politécnica de Cartagena, en el marco de la ISHS, Sociedad Internacional de Ciencias Hortícola, asumiendo la responsabilidad de un evento previsto originalmente para realizarse en México.

Aspectos éticos y tecnológicos para mejorar la cadena de suministro y los beneficios al consumidor
A analizar las implicaciones del lema bajo el que se convocó este VIII Simposio, "Aspectos éticos y tecnológicos de mejorar la cadena de suministro y los beneficios para el consumidor" estuvo dedicada la conferencia de apertura a cargo de Francisco Artés.

El profesor destacó que "hoy más que nunca una tecnología sustentable, basada en valores justos y responsables es el mayor desafío en todo el mundo" es clave para la obtención de la cantidad y calidad de alimentos que necesita la humanidad.

Reducir las pérdidas y desperdicios para 2050 ayudaría disminuir más del 20% la diferencia entre los alimentos disponibles actualmente y los que se necesitarán en 2050 ("pérdidas" (lost), las que ocurren entre producción y punto de venta; "desperdicios" (waste), a nivel consumidor; en este artículo se usan indistintamente estos términos para indicar alimento que no se consume, independientemente del lugar de la cadena de suministros donde ocurra).

Pero, el desperdicio de alimentos no sólo afecta a la disponibilidad de alimentos. Muchos recursos se utilizan en vano, al igual que ocurre con emisiones de gases que podrían evitarse con una mayor eficiencia. Además, el uso no productivo de agua, tierra, energía, inducen pobreza, hambre, malnutrición e impactos ecológicos.

Artículo completo, más abajo.


Imágenes
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El Comité Organizador del Simposio. De izquierda a derecha, J. Pablo Fernández-Trujillo, UPCT, Universidad Politécnica de Cartagena, Murcia, España; Lluís Palou, IVIA, Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias; Encarna Aguayo Giménez, UPCT; M. Teresa Sánchez-Pineda de las Infantas, Universidad de Córdoba; Begoña de Ancos, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Madrid; Perla A. Gómez Di Marco, UPCT; Francisco Artés, UPCT; Inmaculada Recasens, Universidad de Lleida; Daniel Valero Garrido, Universidad Miguel Hernández, Elche; y Francisco Artés-Hernández, UPCT.
2 - Participantes en el Simposio
3 - Daniel Valero, Universidad Miguel Hernández, Orihuela, explica el panorama de la investigación poscosecha en España
4 - Andrea Melnychenko, de Felix Instruments, con un congresista
5 - El stand de Isolcell, de izquierda a derecha, Girogio Pruneri (Isolcell), Jordi Graell (UdL Lleida), Angelo Zanella (Isolcell)