BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Impresiones de Fruit Logistica 2014

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Sabor, calidad e ilusión

La semana pasada tuvo lugar Fruit Logistica 2014, del 5 al 7 de febrero; cada nueva edición es una confirmación de la importancia de esta feria en el comercio de frutas y hortalizas. Su carácter internacional es preeminente y su consolidación le ha llevado a organizar desde hace varios años el evento hermano que es Fruit Logistica Asia. Ahora hemos escuchado de ideas que apuntan a alguna nueva FL, que sería muy cercana para los españoles. Los organizadores de la feria hacen lo suyo por facilitar edición a edición a los visitantes la presencia en la feria, y este año hasta hemos contado con unas temperaturas inusualmente benévolas.


Ilusión y sabor
En el encuentro que antecede a Fruit Logistica, el martes por la tarde, “33rd Fresh Produce Forum” organizado por la revista alemana Fruchthandel, las conferencias se centraron en cómo crear más ilusión en el cliente de los puntos de venta en su relación con las frutas y hortalizas.  Uno de ellos enfatizó en su ponencia, de forma muy gráfica, la importancia de utilizar argumentos positivos en la promoción, también en la de frutas y hortalizas. Invitó a los asistentes a imaginar la ilusión con que toda pareja va a una tienda de colchones a adquirir uno para su primera vivienda común. Al tiempo que mostraba imágenes de ácaros domésticos escondidos en el material de relleno, el conferenciante invitaba a preguntarse quién se sentiría atraído por un colchón en que el argumento principal de venta fuera el que se garantiza la ausencia de estos animalillos, … Con una espalda de un durmiente en que se remarcaban las vértebras, … el ponente sugería que tampoco la salud es un argumento especialmente atractivo.

Los consumidores alemanes volvieron a otorgar a la cadena Globe su mejor evaluación; estos supermercados hacen del sabor su motivo principal de venta. Así lo declararon el año pasado y lo recalcaron en éste; claramente los consumidores reaccionan a ello, tanto en la respuesta a las encuestas como en lo que interesa, sus compras, que permiten al negocio crecer en el número de puntos de venta.


Imaginación y atractivo en las presentaciones
La calidad de escaparate  para presentaciones novedosas de productos es una constante, con expositores en que la visita es obligada; es el caso de Greenery, Holanda,o Prince de Bretagne, Francia, entre muchos otros. En patata, “todos” los expositores tenían opciones de producto microondable, con envases llamativos gracias a las posibilidades de los plásticos flexibles, un tipo de producto que la feria PMA de Estados Unidos mostró ya hace varios años, en una trayectoria similar a la de los productos mínimamente procesados o IV gama, que se desarrollaron inicialmente en Estados Unidos y luego se adoptaron, adaptados, a Europa y otras zonas del mundo. La innovación abarca también tipos de envases más tradicionales, como son las mallas. Además de opciones en materiales amistosos, hay novedades en las presentaciones; un ejemplo son las bandas superanchas con ventanas y las asas impresas de Giró.


Innovación: facilidad y calidad
La búsqueda de nuevos productos y soluciones es constante; entre las nominadas al Premio anual, Fruit Logistica Award hubo desde nuevas variedades como un coliflor de tallos largos, “Fioretto” (de aspecto similar al Bimi de Sakata que se comercializa desde hace algún año en el Reino Unido y ahora también en Makro en España); una nueva variedad de banana  unas naranjas desecadas que quienes las probaron dicen son deliciosas, “Fette di Sole”; sustitutos para “empanar” hechos en base a hortalizas desecadas que otorgan un colorido atractivo a los productos recubiertos con ellos, “Vegetable Crumbs”; … el ganador fue una bandeja para barbacoa, BBQ, con hortalizas cortadas listas para cocinar, “BBQ Grill-Mix”.

La ya mencionada Prince de Bretagne mostraba en su stand un humidificador para punto de venta, resaltando la importancia de esta tecnología en el mantenimiento de la calidad.

Economía, cuidados en el medio ambiente y con los operarios
La oferta de soluciones amistosas para el medio ambiente continúa y abarca desde materiales biodegradables, usados en diferentes tipos de envases (mallas, cestas, cintas y bandas, etiquetas de aplicación directa en fruta, …). Una empresa presentaba en exclusiva un sistema de reciclaje de agua, aplicable tanto a centrales de confección como a la utilizada para riego. La logística marítima se adapta, mediante barcos de mayor capacidad, a velocidades menores, que son menos agresivas medioambientalmente. Igualmente, aumentan las soluciones que facilitan el trabajo de los operarios, ahorrándoles labores repetitivas que provocan daños físicos.

Entre los envases de transporte, en el marco de modelos que “viajan” fácilmente, un palot desmontable y envase de espumaplast practicables, pueden tomarse como ejemplo del interés de los fabricantes en acceder a nuevos mercados.


Calidad durante más tiempo
Las soluciones para prolongar la vida poscosecha con la oferta, directa o indirecta, de una buena parte de los expositores. Una de ellas, nominada para los premios, la que se refiere al sistema de envasado para brócoli de Brimapack, pasando por mejoras en los equipos que redundan en un trato más cuidadoso de los productos en la máquina de confección o en la envasadora. En el procesamiento de productos enteros los avances en detalles para tratar mejor el producto y para facilitar el manejo del os equipos son constantes, incluyendo interfaces más amistosas para los operadores. La calidad abarca también la de los materiales de envasado, y en ese marco recae el nuevo tratamiento para el cartón de Mondi, que le confiere resistencia a la humedad.


Mayor acceso al valor añadido
Tanto en lo que se refiere a producto entero como mínimamente procesado, parece aumentar la oferta de equipos para trabajar cantidades comedidas de producto, que hacen posible a los productores y procesadores incursionar en nuevas formas de valor añadido mediante inversiones comedidas.  Es el caso de la cortadora para patatas de FAM, un nuevo equipo.


Entre los cambios empresariales, uno de ellos, destacado para nosotros, es la nueva empresa Compac-Fomesa, con sitio web www.compacfomesa.com, una división de Compac Group especializada en productos periféricos, que recoge la experiencia de Fomesa Machinery de más de medio siglo en los principales mercados del mundo.


Las imágenes
1a - Envase de malla con ventanas de diferentes formas
2a - Los rebozados con vegetales
3a - El estuche con fresas en forma de corazón, un éxito de fotografías!
4a - Las lechugas se pueden envasar de muchas formas
5a - Patatas "microondables".

 

 

 

Alicia Namesny, info@poscosecha.com