BIBLIOTECA HORTICULTURA

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YELLO®, la nueva amarilla en Fruit Logistica

YELLO®, la nueva amarilla en Fruit Logistica

La manzana yello® se encuentra entre los finalistas del Innovation Award 2017. Originaria de Japón, es cosechada y comercializada en exclusiva para Europa por VOG y VI.P en el Alto Adige – Südtirol

Esta nueva variedad dentro del segmento de las manzanas de cáscara amarilla destaca por sus cualidades organolépticas excelentes. Se trata de la innovadora yello®, que, procedente del país del Sol Naciente, ha llegado a las Dolomitas italianas. Por su carácter original, yello® ha sido seleccionada entre las diez finalistas del FRUIT LOGISTICA Innovation Award 2017, que se adjudicará en Berlín en el marco de la feria de las frutas y hortalizas. yello® presenta una piel de color amarillo pleno, una textura firme y un corazón dulce, crujiente y jugoso. Además se distingue por ofrecer una conservabilidad excelente y una notable constancia cualitativa. Las primeras pruebas efectuadas con mayoristas y con la gran distribución en siete países (Alemania, Italia, Noruega, Polonia, Suecia, España e Inglaterra) han dado resultados positivos: los clientes han apreciado sobre todo su hermoso color amarillo y forma redonda, pero también su consistencia crujiente y jugosa.

“La innovación varietal es uno de los aspectos a los que el VOG presta mayor atención, estamos investigando continuamente y estamos pendientes de las exigencias del consumidor”, ha declarado Gerhard Dichgans, director del VOG. “Con yello® hemos hallado una gran variedad dentro del segmento de las manzanas de cáscara amarilla y quisiéramos escribir un capítulo nuevo también en los mercados donde la Golden Delicious ha quedado históricamente relegada a un segundo plano, como en Inglaterra o Alemania”.

Esta variedad, comercializada con la marca yello®, se llama Shinano Gold y nació en Japón del cruce entre la Golden Delicious y la Senshu. Gracias al acuerdo con la prefectura de Nagano, la licencia de producción y comercialización en exclusiva para Europa y la cuenca del Mediterráneo hoy pertenece a VOG, el Consorcio de las Cooperativas Hortofrutícolas del Alto Adige, y a VI.P, la Asociación de Productores Hortofrutícolas del Val Venosta.

“Hemos registrado la marca yello® en más de sesenta países del mundo entero”, explica Josef Wielander, director del consorcio VI.P.Del encuentro de dos tradiciones tan diferentes como la japonesa y la del Alto Adige, ha nacido una manzana moderna y de éxito, capaz de conquistar el mercado”.

En la primavera de 2017 y 2018 se plantarán más de ciento cincuenta mil árboles en el Alto Adige - Südtirol: yello® está lista para comenzar su desarrollo comercial.

Historia
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1993: Nace en Japón la variedad Shinano Gold, tras una larga investigación realizada en el Centro Experimental de Nagano. Es el resultado del cruce entre la Golden Delicious y la Senshu.
- 1997: Primeros contactos entre el Alto Adige – Südtirol y Japón en la «World Apple Conference» de Nagano
- 2005: Inicio de las negociaciones con Japón y comienzo de las primeras pruebas en el Alto Adige – Südtirol, con el trasplante de los primeros 40 árboles
- 2007: Firma del acuerdo de licencia experimental entre la prefectura de Nagano y SK Südtirol
- 2015: Primera cosecha de Shinano Gold nacidas y maduradas en el Alto Adige – Südtirol
- 2016: Firma del acuerdo de licencia exclusiva para la producción y la comercialización de Shinano Gold en Europa, entre la prefectura de Nagano y VOG/VI.P. Presentación de la marca yello® con ocasión de Interpoma, Bolzano

Análisis sensorial
El agradable color amarillo pajizo de la piel mantiene la armonía sensorial con el aroma intenso, levemente exótico y tropical. Se intensifica al morder, con la aparición de matices de piña, pera, miel y cáscara de limón.

La carne fina y compacta se combina bien con la textura crujiente y jugosa de esta fruta. Los consumidores que prefieren las manzanas dulces apreciarán su acidez reducida, gran dulzor y aroma.

Características
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Piel: color amarillo
- Carne: dulce, crujiente y jugosa
- Conservabilidad: excelente tiempo de conservación
- Maduración: 2 semanas después de la Golden Delicious
- Productividad: como la Gala
- Recolección: necesita varias pasadas
- Reducida susceptibilidad a la roya
- Buena resistencia a golpes
- Dureza de la carne: 7-8 kg/cm² en el momento de la recolección
- Contenido en azúcares: 14 - 16° Brix en el momento de la recolección
- Contenido en ácidos: 4 - 5 g/L AM en el momento de la recolección

Combinaciones
Su leve aroma tropical y el gran dulzor sugieren combinarla con especias exóticas tales como el jengibre, el curry o variedades raras de pimienta en preparaciones como el chutney o platos agridulces, a los que aporta un correcto equilibrio sensorial. La manzana Shinano Gold también es perfecta en combinación con quesos de pasta dura como el parmesano o quesos de pasta veteada.

yello®: una marca registrada en 69 países en todo el mundo


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