BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Ventajas de la conservación de manzanas y peras en atmósfera controlada naturalVentajas de la conservación de manzanas y peras en atmósfera controlada naturalVentajas de la conservación de manzanas y peras en atmósfera controlada naturalVentajas de la conservación de manzanas y peras en atmósfera controlada natural

Ventajas de la conservación de manzanas y peras en atmósfera controlada natural

Los módulos de AC de Janny MT permiten el almacenamiento de manzanas y peras hasta 8 meses en función de la variedad

Según datos de la FAO en 2018, China lideró la producción mundial de manzanas (39 millones de toneladas) y peras (16 millones de toneladas) seguida por EE.UU. (4,65 millones de toneladas y 730 mil toneladas, respectivamente). En la UE, Italia fue el mayor productor de manzanas con 2,41 mil toneladas (sexto productor mundial) y de peras con 717 mil toneladas (tercer productor mundial). España alcanzó las 332 mil toneladas de peras, convirtiéndose en el noveno productor mundial. En los países del Hemisferio Sur, destacó la producción de manzanas de Chile (1,73 mil toneladas, décimo país productor mundial) y de peras en Argentina (566 mil toneladas, cuarto productor mundial). Por ello, las manzanas y peras son uno de los principales cultivos comercializados a nivel mundial.

Desde hace más de diez años, JANNY MT ofrece un sistema revolucionario para la conservación de frutas y hortalizas en atmósfera controlada (AC) que consiste en unos módulos (bins) de plástico que se cierran con una tapa dotada de membranas que permiten la difusión pasiva de los gases. De esta manera, los módulos procuran una atmósfera 100% natural y adaptada a las exigencias de conservación del producto fresco almacenado. En el caso de las manzanas y peras, los módulos permiten su almacenamiento hasta 8 meses en función de la variedad (ver tablas 2 y 3), manteniendo su textura y calidad óptimas. Para ello, Janny MT hace una serie de recomendaciones:
- Almacenar sólo productos en excelentes condiciones sanitarias
- No almacenar productos mojados o recolectados inmediatamente después de llover
- Enfriar los productos rápidamente después de su cosecha
Enfriar los productos antes de cerrar las tapas de AC
- Al final del periodo de almacenamiento, abrir las tapas y dejar los contenedores abiertos en la cámara frigorífica para adaptar los productos a las condiciones atmosféricas normales
- Utilizar absorbedores de CO2 para las variedades sensibles (Pera: Conference, Abate Fétel, Angélys, Beurré Bosc, Packam’s Triumph; Manzanas: Boskoop, Braeburn, Cox, Fuji, Granny Smith, Honeycrunch, Mairac, Pink Lady)
- Es importante tener en cuenta la firmeza inicial de las peras para su correcto almacenamiento en AC (Imagen 4)

En el siguiente vídeo, el productor francés de manzanas y peras orgánicas Philippe Bilocq explica que, gracias a los módulos de AC de Janny MT, es posible "comercializar peras de verano como las de la variedad Williams en noviembre/diciembre", manteniendo su frescura y "excelente sabor".

Por lo tanto, los módulos de AC de Janny MT son una alternativa ecológica para la conservación de manzanas y peras y destacan por su fácil aplicación y calidad del producto almacenado.