BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Es hora de acabar con el desperdicio de alimentos

Es hora de acabar con el desperdicio de alimentos

Una publicación especial de AgroPress of Switzerland con el apoyo de TOMRA Sorting Solutions Food

El desperdicio de alimentos es un problema mundial de miles de millones de dólares. Como líder mundial en tecnología de clasificación y pelado de alimentos, TOMRA trata de llamar la atención sobre el desperdicio de alimentos, abordar el problema y ofrecer soluciones para mejorar la cadena de suministro.

El Libro Blanco "Es hora de acabar con el desperdicio de alimentos" explora los orígenes, las razones y algunas soluciones interesantes para el problema del desperdicio de alimentos a nivel mundial.

"La cantidad de comida que desperdiciamos cada año equivale a 9 mil millones de peces, 1 billón de bolsas de patatas, 75 millones de vacas, 574 mil millones de huevos, 763 mil millones de cajas de pasta, 3,7 billones de manzanas y suficiente aceite de oliva para llenar 11,000 piscinas de tamaño olímpico. El mundo necesita producir en los próximos 40 años el equivalente de todos los alimentos producidos en los últimos 10.000 años ".

Entre los temas más interesantes de la publicación 'Es hora de acabar con el desperdicio de alimentos' se encuentra una mirada más cercana a la psicología del desperdicio de alimentos por Nina Waldhauer de la Universidad de Wageningen.

Waldhauer explica cómo "(...) el negocio del sector alimentario puede crear oportunidades para reducir el desperdicio de alimentos relacionados con el consumo. Se puede hacer de manera que reconozca los conflictos de objetivos del consumidor sobre los alimentos o la falta de capacidades de gestión de alimentos. Y además de eso, las acciones también pueden aumentar la conciencia del consumidor sobre las consecuencias negativas del desperdicio de alimentos (...) ".

Los empresarios de KDG apuntan a lo más alto: la startup con sede en los Estados Unidos planea reducir el desperdicio de alimentos en miles de toneladas cada día, y ganar dinero en el proceso. Su solución para el 'Ferrari de compostadores' es un gran ejemplo de cómo el desperdicio de alimentos no es solo un problema ambiental, sino también un negocio prometedor.

"Es hora de acabar con el desperdicio de alimentos" ilustra cómo India podría convertirse en el líder mundial en el mercado platanero, simplemente aplicando tecnología poscosecha como un mejor enfriamiento. Otro paso en la producción agrícola es la clasificación: mejorando la clasificación de los productos frescos con las tecnologías disponibles, la industria alimentaria podría mejorar significativamente su huella: "(...) Al aumentar los rendimientos en solo 1% con una mejor tecnología de clasificación, es posible aumentar la cantidad final de este tipo de productos en los Estados Unidos en 11 millones de toneladas (...) ".

Parece obvio llamar al desperdicio de alimentos 'El problema más estúpido del mundo', y un problema 'moderno': hace unos 70 años la idea de tirar la comida parecía obscena. Y como la mayor parte de la producción agrícola era aún local, se perdía mucha menos comida entre el productor y el consumidor. "Es hora de acabar con el desperdicio de alimentos" muestra que los desperdicios de alimentos ofrecen un gran potencial para hacer que la cadena de suministro sea más sostenible ... y más rentable.

'Es hora de acabar con el desperdicio de alimentos' también presenta algunas de las ideas y enfoques comerciales más emocionantes y creativos para el desperdicio de alimentos: Fresh Box de Kenia, de un joven inventor keniata, una solución de anaquel simple llamada Wakati, el galardonado fabricante de patatas fritas Spare Fruit, el chef de desperdicios de comida Massimo Bottura y muchos más.

 

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