BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Saneamiento de semillas comestibles

Saneamiento de semillas comestibles

La campana CleanLight puede tratar 150 kilogramos de semillas de sésamo por hora, lo que garantiza la seguridad alimentaria

Las semillas comestibles como el sésamo se producen en países tropicales, como India, China y África Oriental. Una gran parte de esas semillas de sésamo se consume en países con estrictos estándares de higiene, como Alemania y Estados Unidos. Por lo tanto, los actores globales en el negocio de las semillas de sésamo buscan continuamente formas de mejorar su producto en términos de seguridad alimentaria.

Damian van Dijk, gerente de cuentas de CleanLight, explica: “Los productores necesitan desinfectar su producto y, sin embargo, prefieren no aplicar productos químicos que pueden o no ser aceptables en un mercado determinado, como por ejemplo el óxido de etileno. Dados los altos costos del saneamiento a vapor, algunos de los grandes productores comenzaron a considerar el uso de CleanLight. Primero que nada en su laboratorio. Necesitaban verificar la eficacia, pero también querían asegurarse de que no hubiera ningún efecto en términos de sabor, olor, etc.”

Esos ensayos confirmaron que, de hecho, la carga de patógenos podría reducirse sustancialmente. Y las pruebas de sabor no confirmaron ningún efecto negativo. La siguiente etapa fue la instalación en una región productora. Eso implicó exportar el equipo desde la fábrica en Holanda, capacitar al personal localmente, etc. Arne Aiking, CEO de CleanLight nos dice: “También trabajamos con los productores y comerciantes después de la instalación. A veces, nuestros clientes realizan mejoras para facilitar el flujo de la semilla o para eliminar un porcentaje aún mayor de contaminantes de Salmonella. Nuestros clientes suelen compartir esas mejoras con nosotros, y las incorporamos en instalaciones posteriores”.

Otra tarea muy importante fue el cumplimiento de las agencias reguladoras. Aiking: “Por ejemplo, la organización HACCP, legítimamente, no permite la posibilidad de que las cubiertas de las semillas acaben en la comida. Eso presentó un serio desafío que pudimos resolver gracias a nuestros años de experiencia en el tratamiento de frutos duros, frutos rojos, etc. con la tecnología CleanLight, donde existían inquietudes similares ”

Damian confirma: “Efectivamente. Nuestros clientes suelen concluir que una campana CleanLight puede tratar 150 kilogramos de semillas de sésamo por hora; una instalación con dos campanas puede desinfectar 300 kilogramos por hora, etc. Nuestros clientes están satisfechos con los buenos resultados constantes. Por eso, algunos han decidido duplicar su capacidad con más campanas CleanLight. De hecho, ahora tenemos capuchas UV operando en América del Norte, América del Sur, África y Europa. Eso significa que nuestros clientes ahora suministran aún más semillas comestibles como el sésamo, cumpliendo con los más estrictos estándares de higiene y con el menor rastro de residuos químicos, a su base de clientes global”.

El clip de YouTube (más abajo) muestra dos campanas CleanLight operando en África Oriental. Las dos campanas se colocan “en serie” para que esta instalación desinfecte 300 kilogramos de ajonjolí (sésamo) por hora.

 

Más información
Damian VanDijk

damian@cleanlight.nl
+31640395790

Imagen de Cliki Salud, Beneficios para la salud de las semillas de sésamo