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¿Qué es blockchain, y qué significa para los productos en fresco?¿Qué es blockchain, y qué significa para los productos en fresco?

¿Qué es blockchain, y qué significa para los productos en fresco?

Rohan Kumar, analista comercial

En la era del big data, el Internet de las cosas (IoT, Internet of Things) y la nube, las formas de realizar transacciones de manera verificable y fácil se vuelven cada vez más importantes. En 2008, la criptomoneda Bitcoin fue la primera implementación de alto perfil de una cadena de bloques distribuidos. Desde entonces, blockchain se ha convertido en una revolución en la forma en que se llevan a cabo las transacciones en línea, y ha sido aprovechado rápidamente por otras industrias.

En 2017, la Harvard Business Review declaró que blockchain "tiene el potencial de crear nuevas bases para nuestros sistemas económicos y sociales". Mientras que blockchain se ha convertido en sinónimo de Bitcoin para muchas personas, es importante destacar que blockchain es una tecnología subyacente de Bitcoin, y que no son lo mismo. Bitcoin es sólo una de las muchas implementaciones, aunque de perfil más elevado, de una cadena de bloques. Entonces, si blockchain no es Bitcoin, ¿qué es?


¿Qué es Blockchain?
Un blockchain es, simplemente, un “libro mayor” contable con los asientos distribuidos, o una lista de transacciones. En lugar de una única institución "confiable" (como un banco) que posee la lista de transacciones, la lista se distribuye con una forma de verificar fácilmente que todos los libros contables sean iguales.

Blockchain permite la distribución a través de varios canales, en lugar de una institución centralizada.

Esto permite que las industrias sin un repositorio central de información confiable tengan un registro de transacciones en el que todos puedan estar de acuerdo, sin tener que establecer una institución central para almacenar esta información.

Todos los usuarios de la red pueden verificar las transacciones comparando su libro mayor con los demás en la red. Esto significa que cualquier juego sucio debería tener la colusión de la mayoría de la red (“coludir” es “pactar en daño de tercero”).


Qué significa blockchain para productos en fresco

Es fácil ser cínico sobre blockchain cuando no puede ver la forma en que es aplicable en una industria determinada. Al igual que cualquier tecnología básica, sin una aplicación tangible, podría verse fácilmente como otra palabra de moda de la industria.


La cadena de suministros
Para cualquier minorista de alimentos, y especialmente aquellos que venden productos frescos, ha habido un impulso de visibilidad en toda la cadena de suministro para que cuando haya problemas de inocuidad alimentaria, como el reciente brote de salmonela en papayas importadas a los EE. UU., se pueda encontrar cada punto relevante en la cadena de suministros donde fueron procesadas y tomarse las medidas apropiadas. Cuanto más tiempo lleve este proceso, peor será la situación para todos los involucrados a lo largo de la cadena de suministro, incluido el consumidor final.

Una sola cadena de producción de productos frescos consolidada, con todos los jugadores registrando sus transacciones de fruta a través de la cadena de suministro desde el huerto hasta la mesa, permitiría que este proceso de descubrimiento tomara una cuestión de segundos, en lugar de semanas de trabajo intenso, acortando el tiempo de espera para las medidas correctivas a tomar.

La naturaleza distribuida de un blockchain significa que la conversación puede avanzar hacia la confianza real de los alimentos, ya que ningún jugador puede manipular los datos para cambiar el origen del producto.

 

Almacenes de confección, productores y reempaquetadores
Es muy probable que la cadena de bloques en nuestro caso sea la tecnología subyacente para la trazabilidad de los almacenes de confección, ya que es más probable que su naturaleza distribuida obtenga el apoyo de múltiples fabricantes de tecnología. Una vez que existe una cadena de bloques huerto a mesa, las oportunidades para que las empacadoras y los productores aprovechen la información son infinitas.

Si un minorista no está satisfecho con un pedido, o si tiene comentarios positivos cuando el producto supera las expectativas, poder rastrear el producto a través de la cadena de suministro antes de empacar permite una mejor colaboración entre los integrantes de la cadena de suministro que conducen al resultado y mejorar este último.

El reempaquetado introduce una mayor complejidad en la rastreabilidad del producto, y como reempaquetador, una cadena de bloques simplificada para confirmar el origen de la fruta en un envase que usted esté confeccionando será muy importante.

A medida que los productos frescos se mueven hacia las marcas, hay una oportunidad para aquellos que pueden demostrar que tienen una cadena de suministro transparente para aprovechar lo que esta transparencia puede significar, como el comercio justo demostrable y el país de origen.

Para saber más:  How can you ensure a packhouse is providing the most value to you as a grower?
https://content.compacsort.com/blog/providing-the-most-value-the-grower


Progreso actual en productos frescos
IBM se está posicionando como el consolidador en una única cadena de producción de productos frescos, forjando una asociación con algunos de los líderes mundiales en venta minorista de alimentos; Nestlé, Walmart, Costco, McCormick y cia., Tyson Foods y Golden State Foods, algunos de los principales proveedores de productos frescos; Dole y Kroger, y trabajan con universidades como Tsinghua University, Fordham University, University of Arkansas, University at Buffalo y University of British Columbia para financiar becas de investigación.

IBM blockchain está basada en Hyperledger Fabric, una cadena de bloques originalmente construida por IBM y ahora ejecutada como una colaboración global con la Fundación Linux. Hyperledger es un "esfuerzo colaborativo de código abierto creado para hacer avanzar las tecnologías blockchain de la industria cruzada". Como una iniciativa de fuente abierta, hay espacio significativo para la participación de todos los que tienen intereses en la implementación de blockchain en la industria de productos frescos, y por lo tanto otorga al blockchain de IBM la mejor oportunidad para lograr la aceptación de muchas partes interesadas. en la industria.

Walmart ya ha probado con éxito la trazabilidad de blockchain en mangos, transformando el tiempo que lleva rastrear un mango hacia atrás en la cadena de suministro desde casi una semana, que ya se considera rápido, hasta 2 segundos. Fue el éxito de esta prueba lo que llevó a muchos otros a unirse a Walmart e IBM en el camino hacia una cadena de producción de productos frescos.


Como almacén de confección, ¿qué puedo hacer?
Como almacén de confección o produtor, será importante trabajar con compañías que vean la importancia de la rastreabilidad para productos frescos y que quieran innovar rápidamente usando tecnologías como blockchain. Debe rodearse a usted mismo y a su organización con las personas adecuadas que entienden la tecnología y pueden ayudarlo a implementarla.

Tecnologías como Spectrim e Inspectra2, que producen una gran cantidad de datos para cada pieza de fruta, serán clave en la recopilación de información para productos frescos, y poder almacenar y rastrear esta información a través de Compac Sizer Software ayudará a mantener su promesa de marca y verdadera trazabilidad en la cadena de suministro de productos frescos.

Con la expectativa cada vez mayor del consumidor en una cadena de suministro transparente, que garantice la confianza alimentaria, quienes tienen influencia en la cadena de suministro de productos frescos tendrán que innovar rápidamente, y las empacadoras y los productores que adopten una trazabilidad impulsada por blockchain se convertirán en el estándar de oro para la innovación y seguridad alimentaria.


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