BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Nuevas sensaciones en productos cómodos de consumir - Fruta de hueso troceada

Nuevas sensaciones en productos cómodos de consumir - Fruta de hueso troceada

Melocotones y nectarinas están entre las incorporaciones más recientes al terreno de los productos mínimamente procesados o IV gama. Titan Farms, un productor de South Carolina, desarrolló packs de nectarinas y de melocotones de dos tamaños, 2 oz (60 g aprox.) y 10 oz (unos 280 g). Ensayados inicialmente con dos cadenas de distribución, el resultado fue muy positivo y a partir de ahí se puede encontrar el producto en supermercados, restaurantes y escuelas de Estados Unidos.

La información forma parte de FreshBites de esta primavera 2012; AgriCoat Natureseal, la empresa editora, cuenta con formulaciones para mantener la calidad en bayas, la IV gama natural, y productos listos para consumir. Son  recubrimientos que mantienen el color, la firmeza y el aspecto atractivo en vegetales enteros o cortados, en productos congelados, deshidratados o mínimamente procesados, con diferentes tipos de composiciones, apropiadas para las diferentes especies y usuarios, como grandes procesadores, detallistas o servicios de comidas.

Igualmente, en los últimos años, AgriCoat incorporó a su oferta las formulaciones para el prelavado de los productos, amistosas para el medio ambiente y para el consumidor, basadas en combinaciones de ácidos de frutas y en minerales, de residuos cero.

Para melocotones, también se cuenta con buena experiencia en melocotón congelado, que, en todos los casos, debe estar recolectado en un punto de madurez adecuado, que haga cierta la frase de George du Maurier, “una manzana es algo exquisito …”.