BIBLIOTECA HORTICULTURA

BIBLIOTECA HORTICULTURA

Naturcover, recubrimiento natural que reduce la pérdida de peso por deshidratación y de firmeza hasta un 30-40%Naturcover, recubrimiento natural que reduce la pérdida de peso por deshidratación y de firmeza hasta un 30-40%Naturcover, recubrimiento natural que reduce la pérdida de peso por deshidratación y de firmeza hasta un 30-40%

Naturcover, recubrimiento natural que reduce la pérdida de peso por deshidratación y de firmeza hasta un 30-40%

Artículo de Ma. Bernardita Pérez Gago sobre la investigción DECCO - IVIA

Decco Ibérica Post-cosecha en colaboración con el Centro de Tecnología Poscosecha del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) ha desarrollado un nuevo recubrimiento natural para fruta de hueso dentro de la línea DeccoNatur. El recubrimiento NATURCOVER reduce la pérdida de peso por deshidratación y la pérdida de firmeza durante toda la vida comercial de la fruta, ofreciendo productos de máxima calidad y frescura.

Ma. Bernardita Pérez Gago, investigadora del IVIA, explica, en el artículo accesible en el pdf "Nuevo recubrimiento natural para fruta de hueso", que en general la fruta de hueso, como la ciruela, nectarina, melocotón, es altamente perecedera y presenta una vida poscosecha muy corta, y que el manejo de la temperatura es la herramienta más efectiva para extender la vida de los productos hortofrutícolas.

La aplicación de recubrimientos o “encerado” es una práctica habitual para reducir los problemas de deterioro durante el almacenamiento poscosecha de algunas frutas y hortalizas, como cítricos, manzana, pera, melón, aguacate, mango, etc. Con la aplicación de estos recubrimientos o “ceras” se crea una barrera al vapor de agua y al oxígeno, reduciendo así la intensidad respiratoria y la pérdida de peso por deshidratación.

Teniendo en cuenta el creciente interés por parte de los consumidores de productos naturales, más sanos, seguros y respetuosos con el medio ambiente, en los últimos años se están desarrollando recubrimientos naturales que eviten el uso de ceras sintéticas y que reduzcan el uso del amoníaco en su formulación. La aplicación de estos recubrimientos, formulados a partir de sustancias GRAS, como hidrocoloides y ceras naturales, cobran mayor importancia en los frutos que se consumen o pueden consumirse con piel, como la fruta de hueso, hacia los que el consumidor es más sensible.

A nivel comercial, Decco Ibérica Post-cosecha ha desarrollado una gama de recubrimientos para frutas dentro de la línea DeccoNatur formulados con aditivos alimentarios autorizados en la Unión Europea, América y Asia, lo que facilita la exportación de las frutas a otros países, ofreciendo productos de máxima calidad y frescura.

Dentro de esta línea, en colaboración con el Centro de Tecnología Poscosecha del IVIA se ha desarrollado un recubrimiento para fruta de hueso (ciruela, melocotón y nectarina), peras y manzanas, que se empezó a comercializar en la pasada campaña con el nombre comercial NATURCOVER. Este recubrimiento reduce la pérdida de peso por deshidratación y la pérdida de firmeza durante toda la vida comercial de la fruta, llegando a alcanzar reducciones de hasta un 30-40% dependiendo del fruto, la variedad y el periodo de almacenamiento.


Las primeras dos imágenes muestran el aspecto de melocotón y nectarina recubiertos con ‘Naturcover’ tras 15 días de almacenamiento a 1ºC seguido de 7 días a 20 ºC