BIBLIOTECA HORTICULTURA

BIBLIOTECA HORTICULTURA

Listeria: cómo podemos hacerle frente

Listeria: cómo podemos hacerle frente

Miércoles 22 de enero de 2020 en l'Auditori de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona

El IRTA organiza el próximo 22 de enero de 2020 una nueva jornada para el sector agroalimentario titulada "Listeria: cómo podemos hacerle frente" en l'Auditori de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona.

Las diferentes alertas alimentarias que se han vivido este verano en España relacionadas con Listeria monocytogenes, y el brote de listeriosis que han acabado con la muerte de varias personas, han vuelto a poner el foco de atención de la industria alimentaria sobre este patógeno.

En esta jornada pretendemos hacer un recordatorio del marco normativo que aplica, los efectos sobre la salud de los consumidores y las diferentes estrategias que podemos desarrollar a las industrias para minimizar el riesgo asociado a este patógeno.

Programa
- 9.00 h Inscripciones y entrega de la documentación

- 9.15 h Listeria: alimentos implicados en la alerta de la UE y resultados del control oficial en Cataluña
Sra. Gemma Nestares, responsable de gestión de alertas, brotes y emergencias de l’Agència de Salut Pública de Catalunya.

- 10.00 El riesgo cero no existe, pero ¿cmo podemos acercarnos a él?
Dra. Sara Bover, investigadora del IRTA, jefe del Programa de Seguridad Alimentaria.

- 11:40 h Pausa

- 12:00 h Control de Listeria monocytogenes en instalaciones alimentarias. Detección de biofilms, localización y seguimiento de los puntos críticos en la instalación, mejora y verificación de los sistemas de higienización (limpieza y desinfección)
Dr. José Juan Rodríguez, profesor titular de Nutrición y Bromatología, director del grupo de investigación biorriesgo de la UAB.

- 14:00 h Fin de la jornada