BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Libro sobre fisiología, procesamiento y envasado de frutas tropicales y subtropicales

Libro sobre fisiología, procesamiento y envasado de frutas tropicales y subtropicales

Muhammad Siddiq (editor), y Jasim Ahmed, Maria Gloria Lobo y Ferhan Ozadali (editores asociados)

El Dr. Adel A. Kader ha revisado el libro, publicado en 2012, “Tropical and Subtropical Fruits: Postharvest Physiology, Processing and Packaging”, editado por Muhammad Siddiq (editor), y Jasim Ahmed, Maria Gloria Lobo y Ferhan Ozadali (editores asociados) y el texto a continuación, en inglés, forma parte de la sección sobre libros poscosecha en la página web de UC Davis Postharvest Technology Center.

Este libro está escrito por 66 autores, incluyendo los cuatro editores, que son expertos en diferentes aspectos de la fisiología poscosecha, industrialización y envasado de frutas tropicales y subtropicales; el idioma es inglés. Está organizado en 31 capítulos que se agrupan en cuatro partes.

La parte I cubre los siguientes aspectos: Introducción y visión general, Fisiología poscosecha y almacenamiento, Enzimas en la calidad y el procesamiento, Compuestos fitoquímicos y bioactivos, Nuevas tecnologías de procesamiento, Manejo de la calidad y Tecnologías actuales novedosas de envasado.

Las partes II a V se ocupan de frutos tropicales (plátano o banana, coco, dátiles, guayaba, longan y carambola, litchi, mango, papaya, fruta de la pasión y piña), cítricos (pomelo, limón y lima, naranjas, tangerinas, mandarinas y clementinas), frutos subtropicales no cítricos (aguacate, higos, kiwi, aceituna y aceite de oliva, granada, y sandía, y melones cantaloupes y honeydews), y frutos tropicales y subtropicales menos conocidos (acerola, manzana cajú, chirimoya, pitanga, pitahaya, durián, jojoba o azufaifo, y loquat).

Para cada una de estas especies se consideran los siguientes aspectos: prácticas actuales de almacenamiento y prácticas de transporte; extensión de la vida poscosecha y calidad; aspectos microbiológicos y de seguridad alimentaria en productos IV gama o mínimamente procesados; operaciones durante el procesamientos como calibrado, limpieza, reducción del tamaño, blanqueado, llenado, enlatado, congelación, desecación; y efectos del procesamiento en los nutrientes y la biodisponibilidad.

Sobre todo, continúa Kader, este libro es una muy buena adición en relación a libros sobre frutos tropicales y subtropicales y se recomienda a investigadores, estudiantes y profesionales de la industria frutícola. Podría usarse también como libro de texto para estudiantes avanzados si estuviera disponible en un formato económico (como tapas blandas y/o formatos electrónicos).

Fuente:
News from the UC Davis Postharvest Technology Center, August-September 2012, Brief Book Reviews