BIBLIOTECA HORTICULTURA

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¿Cuáles son los mejores envases para los platos preparados?

¿Cuáles son los mejores envases para los platos preparados?

Durante la crisis sanitaria causada por la Covid-19, los restaurantes que disponían de servicio a domicilio han aumentado sus pedidos entre un 40 y un 50%. Además, se ha producido un incremento del 200% en las altas de establecimientos que lo ofrecen. Es fácil deducir que esta situación lleva asociada una mayor necesidad de envases para platos preparados en el sector HORECA.


Por qué la demanda de envases para platos preparados está creciendo
El VIII Gastómetro, estudio anual de Just Eat sobre el mercado de comida a domicilio online, revela que el sector creció en 2019 en España un 23%. Se muestra una tendencia al alza que se ha disparado durante los meses del confinamiento.

Por otro lado, un informe de la Asociación Española de Platos Preparados (Asefapre) señala que el consumo de alimentos precocinados y comida a domicilio ha aumentado un 30% durante la última década, hasta alcanzar los 14 kilos por persona y año.

Pizzas, sushi, croquetas, lasaña, canelones, salteados de verduras, preparados de arroz o pasta, sopas, tortillas… La oferta de alimentos de quinta gama es cada vez más amplia y variada, y a ella hay que sumar los pedidos a domicilio de comidas recién hechas en restaurantes y establecimientos de catering.

La provisión de envases alimentarios y envases para platos preparados que garanticen la mejor calidad del contenido, respetuosos con el medioambiente, funcionales, y que permitan potenciar la imagen de marca, es un eslabón clave en la cadena.


Tipos de envases para platos preparados
La variedad de diseños, materiales y funcionalidades de los envases para comida preparada es muy amplia. Para elegir el más adecuado hay que tener en cuenta las necesidades a las que queremos dar respuesta, las características del material, los costes de producción y sus posibilidades de reciclaje o reutilización.

Los requerimientos de conservación y transporte de un alimento de quinta gama no son los mismos que los que va a exigir un plato preparado que debemos servir a domicilio.


Envases alimentarios de quinta gama
Los envases termoconformados son los que reúnen las características óptimas para garantizar la conservación de los platos precocinados durante largo tiempo, sin que sufran modificaciones ni pérdida de propiedades organolépticas.

¿Y cómo hacemos envases termoconformados? Para empezar, se fabrican con diferentes tipos de plásticos, como el polietileno tereftalato (PET) y combinaciones multicapa. Sin embargo, el que ofrece las mejores prestaciones es el polipropileno (PP):

- Es apto para su uso tanto en horno como en microondas. 
- Es monomaterial, cosa que facilita su reciclaje.
- Los envases de PP son lavables y reutilizables. Reducen la generación de residuos desde el diseño y se pueden reutilizar sin que pierdan sus cualidades de protección.

Existen envases de plástico biodegradable, como el ácido poliláctico (PLA), proveniente de la caña de azúcar o del almidón de maíz. Algunos de sus inconvenientes son la limitación en la temperatura a la que se pueden calentar y las dificultades para garantizar las propiedades de barrera.


Los envases termoconformados de Knauf Industries
La larga experiencia en el desarrollo de envases alimentarios del laboratorio de innovación de KNAUF INDUSTRIES nos ha permitido crear, a partir del polipropileno (PP), materiales propios que, con base en criterios de sostenibilidaddan respuesta a las necesidades en envasado termoconformado.

KAPSEAL®: Envase específico para la conservación de platos preparados bajo atmósfera modificada y carnes. Tiene una excelente calidad de sellado, es apto para pasteurización y microondas, y 100% reciclable.

KAPCLEAR®: Proporciona un 100% de transparencia para poner en valor su contenido. Garantiza el sabor, el color y la integridad de los alimentos.

KAPLIGHT®: Potencia el reaprovechamiento de sus componentes. Aun siento totalmente negro, está libre de negro de carbón, y es detectable por los sistemas de clasificación automática de las plantas de reciclaje.

KARY®: Proporciona una resistencia de soldadura de hasta 180ºC. Son envases resistentes a la presión y succión por vacío, mediante termosellado que evita fugas durante el transporte y su manipulación.

Alargan la vida útil de los alimentos y minimizan el tamaño y volumen del envase a lo imprescindible, lo que da un mayor protagonismo al contenido.

Son personalizables con texturas que imitan a la vajilla tradicional y de acuerdo con las necesidades estéticas del cliente. Son 100% reciclables, aptos para platos fríos o calientes, e ideales para comidas para llevar.