BIBLIOTECA HORTICULTURA

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STOREFRESH (DCA-RQ), la nueva frontera para el control de la respiraciónSTOREFRESH (DCA-RQ), la nueva frontera para el control de la respiración

STOREFRESH (DCA-RQ), la nueva frontera para el control de la respiración

ISOLCELL siempre a la vanguardia del desarrollo tecnológico, ha desarrollado y patentado un nuevo sistema para medir el cociente respiratorio (CR).

El cociente respiratorio es la relación entre el CO2 producido y el O2 consumido por la fruta. El nuevo y revolucionario sistema Storefresh hace posible mantener el mínimo de O2, justo por encima del punto donde comienza la fermentación. El sistema consiste en un contenedor estanco que se sitúa dentro de las celdas de AC, un sensor de alta precisión para analizar el CO2 producido y el O2 consumido por la fruta que contiene en un cierto periodo de tiempo. El programa compara el punto de calibración de CR con el nivel medido y en consecuencia modifica el nivel de O2 dentro de la celda para alcanzar dicho punto de calibración. El sistema Storefresh hace posible el control del escaldado, para mejorar la calidad y reducir el consumo de energía si lo comparamos con un sistema tradicional de AC.

Ventajas
Ventajas del sistema STOREFRESH comparado con el sistema ACR. El ACR es un sistema muy arriesgado que implica la medición de la celda completa, mientras que el sistema STOREFRESH realiza las mediciones dentro de contenedores colocados en cada celda. Hacer las mediciones con el sistema STOREFRESH resuelve muchos problemas:


Problemas de lectura
Con el sistema STOREFRESH , desaparecen los problemas relacionados con la hermeticidad del aire, la desviación de los sensores o la falta de análisis comparativos que pueden conducir a errores en la determinación del CR correcto y, por lo tanto, a la fermentación del producto.


Problemas de muestreo
El análisis del CR de una celda completa devuelve necesariamente un valor medio de toda la fruta que contiene. Como no es posible monitorizar los lotes más débiles que tienen unos niveles medios de CR más altos, aumenta el riesgo de fermentación de los productos almacenados. El sistema STOREFRESH puede controlar los diversos lotes de forma independiente, evitando así ese tipo de problemas.


Problemas de calidad de producto
Para limitar la interferencia externa, el sistema ACR debe detener el funcionamiento de los sistemas de refrigeración y aire acondicionado durante varias horas, ambos en la fase inicial y durante el almacenamiento normal. Asimismo, para determinar el CR, se induce continuamente estrés a toda la cámara y se introduce nitrógeno seco. Como el sistema STOREFRESH no presenta estos problemas, la conservación de la fruta está garantizada.


Problemas de dilución de CO2 en el zumo de frutas
Varias investigaciones han encontrado que el CO2 se disuelve dentro del zumo celular de la fruta. Por tanto, son necesarios periodos de más de 9 horas de análisis para medir los valores con precisión. Dado que solo STOREFRESH permite la operación normal del sistema de refrigeración y de AC, incluso durante la medición de CR, es posible disponer de dichos periodos largos de los análisis sin arruinar el producto almacenado.


Problemas relacionados con el valor apropiado de CR
Este es un problema central de todos los sistemas de almacenamiento basados en CR. El punto de partida de estos sistemas es la identificación, desde las diferentes variedades de fruta con pepita y las distintas condiciones de producción, el CR apropiado entendido como el valor que controla el escaldado y protege contra el riesgo de fermentación. Los centros de testeo de las diferentes áreas de producción todavía no han sido capaces de identificar ese valor.


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